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第22章 黑粉风波与综艺橄榄枝：蛋炒饭里的底气(1/5)

晨光刚把“烟火厨坊”的招牌染成暖金色，刘大婶就扛着半筐番茄堵在了门口。

竹筐上还沾着新鲜的泥土，红透的番茄在筐里滚来滚去，她嗓门亮得能穿透晨雾：“小李！昨天番茄卖断货，我今早四点就去地里摘的，沙瓤得能流汁！”身后跟着早餐店王哥，手里拎着两袋土鸡蛋，塑料袋上印着“农家散养”的字样：“我跟养鸡户订了五十斤，今天教蛋炒饭正好用，保证炒出来蓬松得像云朵！” 周小雨举着手机调试直播设备，薄荷绿卫衣的袖口还沾着昨天的番茄汁，镜头里瞬间涌入四万多条弹幕：“家人们早！昨天番茄炒蛋的余温还没散，今天咱来道‘救急硬菜’——蛋炒饭！不管是剩米饭还是新鲜米，保证教你做出能当早餐、当午餐、当夜宵的万能炒饭！” 沈亦舟正对着案板整理食材，白围裙被熨得没有一丝褶皱，连装米饭的瓷盆都按“左米右料”的顺序摆好。

他从陶瓮里舀出一勺猪油，油块在晨光下泛着乳白的光：“正统蛋炒饭，讲究‘粒粒分明、油润不腻’，光选米就得花心思。

”说着把一碗隔夜米饭倒在案板上，用手轻轻搓散，米粒在掌心簌簌作响，“必须用籼米，煮的时候水要少，煮好后摊开晾凉，让米粒表面的水分蒸发，这样炒出来才不会粘成坨。

” 李伟叼着个茶叶蛋凑过来，蛋壳碎屑差点掉在米饭里：“沈老师您这是给米饭‘做SPA’呢？”他从冰箱里掏出碗刚叮热的剩米饭，碗边还沾着昨晚的菜汤印：“你看这隔夜剩米，硬得正好，不用搓散直接下锅，三分钟就能炒好——打工人早上哪有时间晾米饭？” “这能叫蛋炒饭？”沈亦舟眉头拧成疙瘩，用手指戳了戳碗里的剩米饭，“米粒都粘在一起，炒出来跟饭团似的，没有嚼劲。

”他往炒锅里放了块猪油，猪油在锅底慢慢融化，泛着淡淡的油香：“正统做法得用猪油炒，比菜籽油香，还能让米粒裹上油光。

先把猪油熬化，再下鸡蛋，鸡蛋要炒成碎块，跟米粒大小差不多，这样每口都能吃到蛋香。

” 【细节提醒】沈亦舟对着镜头搓散米饭：“煮炒饭的米，水和米的比例是1:1.2，煮好后用筷子扒散，放在通风处晾半小时，新手也能炒出粒粒分明的效果。

要是没有隔夜饭，就把新鲜米饭放进冰箱冻十

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