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第20章 麻婆豆腐大乱斗：正统高汤与邪修泡面汤(2/5)

卖小哥藏龙卧虎”“保温箱还能当锅用？”，李伟已经抓起桌上的外卖保温箱：“这主意绝了！沈师傅你看，正统吊汤三小时，邪修版半小时焖熟，还不用开火，打工人送外卖间隙都能做。

” 沈亦舟刚要反驳，老周扛着个改装过的小电锅进来了，锅沿还缠着隔热胶带：“昨天看你们做鱼香肉丝缺小锅，我给咱改了个‘迷你煮豆腐锅’！”他突然瞥见沈亦舟手里的牛肉末，眼睛一亮，“这肉末得剁细吧？我给你找个好东西！”转身从工具包掏出个辅食机，“这玩意儿剁肉末比刀快，还不溅油，我孙子的辅食都用它做！” “胡闹！”沈亦舟赶紧把牛肉末护在身后，“正统麻婆豆腐的肉末得手工剁，剁的时候要加姜末和料酒，这样肉末才香，用辅食机打出来的都是泥，没有颗粒感。

”他拿起菜刀演示，刀刃在牛肉上快速剁碎，肉末里还夹杂着姜末，“你看，剁的时候要‘先切后剁’，先把牛肉切成小丁，再剁成末，这样肉末有粗有细，吃着才有嚼头。

” 【细节提醒】“选牛肉要挑牛里脊，嫩还没筋，剁的时候要顺着肉纹走，别逆着剁，不然肉末会散。

要是觉得剁着累，就用刀背先把牛肉拍松，拍碎纤维再剁，能省一半劲。

”沈亦舟边说边往肉末里加料酒，香味瞬间飘满厨房。

李伟却已经抓起辅食机，把牛肉末塞了进去，“嗡嗡”的机器声盖过了沈亦舟的话：“打工人哪有时间剁肉末？辅食机两分钟搞定，还能顺便把姜末一起打进去，多省事！”他倒出肉末，还不忘加一勺午餐肉丁，“你看这午餐肉丁，咸香入味，加进去比纯牛肉末还香，三块钱一罐，比买里脊省一半钱。

” 【细节提醒】李伟举着午餐肉罐对着镜头：“没有午餐肉用火腿肠代替，切成小丁就行！辅食机要是没有，就用勺子把牛肉压成泥，虽然卖相不好，但味道不差。

剁肉末的时候加一勺酱油，能提前入味，省得后面调味。

” 正闹着，周小雨的手机又响了，这次是个备注“宝妈小田”的连麦申请。

镜头里，小田抱着个一岁多的娃，娃的脸上还沾着米糊，身后是堆成山的奶粉罐：“李老师！我带娃没时间站灶台，能用辅食锅做麻婆豆腐吗？”她晃了晃手里的迷你辅食锅，“上次给娃做辅食，顺便煮了点豆腐，结果娃抢着吃，就是没味道！” 小主，这个章节后面还有哦，请点击下一页继续阅读，后面更精彩！ 弹幕立刻刷起“宝妈太难了”“求辅食版麻婆豆腐”，小田苦笑着说：“我连切豆腐的时间都没有，娃一哭就得抱，你们能不能教个‘一手抱娃一手做菜’的版本？”李伟强忍着笑：“姐您试试用剪刀剪豆腐！把豆腐盒剪开，直接用剪刀在盒里剪，不用洗案板，剪完直接倒锅里，抱

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