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第13章 铁丝架 vs 定制炉：一场烟火气的胜利(2/5)

昨天特意留的杂粮饭，颗粒分明还带着点嚼劲，是王大叔送的新米煮的，比陈米香多了。

指尖沾着温水揉剩饭时，动作熟练得像在工厂拧螺丝，拇指和食指配合着捏碎饭粒结块，“家人们记着，剩饭太硬就加点温水，比买新面粉省三块钱，还不浪费粮食。

”他边说边把饭捏成饼底，边缘故意捏得厚些，指腹压出浅浅的纹路，“这样能兜住红薯泥，不漏——上次我做披萨漏了半锅，擦了半小时灶台！” 分屏里的沈亦舟已经开始擀饼底，不锈钢擀面杖在他手里转得均匀，手腕发力的弧度都透着训练过的精准，饼底薄得能透出灯光，他对着镜头展示时，还特意用尺子量了厚度：“传统意式披萨底必须薄如蝉翼，精确到3毫米——用剩饭做的饼底，根本达不到这种口感，只会是扎实的‘饭团饼’。

”沈粉瞬间刷屏“专业”“严谨”，李粉不甘示弱，“租房党阿杰”晒出自己用剩饭做的披萨照片：“我这‘饭团饼’管饱！上次加班回来，吃两块就不饿了，比外卖披萨实惠多了！” 突然，李伟的动作顿了顿——剩饭饼底有点粘手，指尖一扯就带着饭粒。

老周眼疾手快递过一张油纸，油纸边缘还带着工厂冲压的痕迹：“昨晚在工厂废料堆捡的，剪了刚好垫铁丝架！这玩意儿比买的烘焙纸结实，还不粘！”李伟笑着接过，油纸垫在铁丝架上的瞬间，弹幕里刷满“邪修神器永不过时”“废料变宝，比定制工具香”。

而沈亦舟那边，助理正小心翼翼地往饼底抹进口番茄膏，每一笔都像在画工笔画，刷子的走向都严格沿着同一个方向：“这是西西里岛的番茄熬的，熬制时间不能少于12小时，还要过滤三次，确保没有杂质——简化熬制过程，就是对番茄本味的不尊重。

” “12小时？我家熬粥都没这么久！”李建国忍不住凑到镜头前，手里还拿着抹红薯泥的勺子，勺边沾着金黄的薯泥，“我这红薯泥才熬20分钟，用的是老家的蜜薯，甜得能流蜜！不用过滤，带点薯粒才香！”说着就往饼底上抹，红薯泥顺着饭粒的缝隙往下渗，金黄的颜色裹着饭粒，像给饼底镶了层琥珀，他还特意在边缘多抹了点：“这样烤出来，边边是甜的，好吃！” 这章没有结束，请点击下一页继续阅读！ 沈亦舟的眉头皱了皱，指尖无意识摩挲着厨师服的袖口——那是爷爷传给他的老款式，袖口还绣着小小的“淮扬”二字。

他对着镜头解释时，语气里多了点固执：“过度简化会破坏食材的层次感——红薯泥的甜会盖过番茄的酸，这是烹饪的大忌。

我爷爷做狮子头时，光选肉就要挑三小时，从来不会省步骤。

”他刚说完，李伟已经撒上了香肠丁——王大叔送的纯肉肠，切成小丁还冒着油花，大小不一，有的带点肥肉，有的全是瘦肉：“家人们看，香肠

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