小拓书苑

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第7章 食谱天下(3/5)

鱼肚{原料}：发好的鱼肚200克，鸡蓉60克，上汤800克，油20克，绍酒15克，精盐2克，味精3克，水淀粉15克，胡椒粉1克。

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！ {做法}：将鱼肚切成方形块，用开水稍烫，挤干水分，用油（15克）起锅，倒入绍久，注入上汤，用精盐.味精调味，放入鱼肚，待滚，用水淀粉推芡，随即离火，把鸡蓉徐徐倒入推匀，加胡椒粉与油（5克）和匀，倒在汤盆里即成。

{特点}：汤味鲜香，肚肉软嫩。

[2]锡纸牛蛙{原料}：牛蛙500克，盐.料酒.胡椒粉.干辣椒.花椒.味精.麻油.芽菜.水淀粉.老姜.大蒜.大葱.精练油.锡纸各适量。

{做法}：（1）将牛蛙宰杀，去皮爪及内脏，清洗干净，切成块，然后放入碗中，加盐.料酒.水淀粉拌和均匀；干辣椒去蒂及籽，切成片；老姜洗净，切成姜米；大蒜去批洗净，切成蒜米；大葱洗净，取其葱白，切成马耳朵形。

（2）锅置旺火上，烧精练油至四成热，放入牛蛙块滑散捞出。

锅内留少许油，下干辣椒节.花椒.芽菜.姜蒜米.大葱炒香，放入牛蛙块，加盐.味精.麻油和匀起锅。

（3）将锡纸平铺，牛蛙及调料一起放在上面，把锡纸包裹起来，放入微波炉中，大火烤制4分钟，取出上桌用倒叉划开即可食用。

{特点}：麻辣鲜香，营养丰富。

等这些美食让你们赞不绝口后，终于让你们信服和放下戒备认为我是一个地道的农妇，再最关键的第五天我就精细安排了一桌更丰富有营养的美食让你们饱食一顿. 哈哈，其实这些美食就是我的杀手锏，那就是更大气精美的：[1]龙讽吉祥{原料}：对虾1.5千克，仔公鸡1只（约1.5千克），鸭半只（约1.5千克），猪里脊肉250克，鸡蛋6个，熟冬菇150克，青皮瓜500克，青椒50克，红椒50克，花椒5克，麻油25克，红油50克，料酒100毫升，白糖50克，白芝麻10克，米酒25毫升，盐.味精等备齐。

{做法}：（1）先将琼脂洗净，加水1.5千克熬稠，放入白糖，溶化后过筛，除渣后倒入准备拼摆龙凤的大盘中，冷却凝固后待用。

（2）大虾去头.脚.肠.筋后洗净，锅内添水烧开，加姜.葱.料酒.放入大虾.煮至断生捞出，待

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