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第69章 螺蛳粉(二)(3/4)

是个挺不错的选择。

这种粉叫做圆粉，和之前的几种面食用料不太一样，口感会比较特殊。

等会大家尝尝就知道了。

” 这种粉在荣光出售的是干粉，需要自己买回来提前用冷水浸泡。

用冷水泡发的圆粉口感更劲道，煮熟了才不容易断，也不会烂。

泡发好的圆粉下入开水中烫熟，不一会儿就好了。

筛子捞出来，倒进备好的冰水里浸泡。

【鸭鸭：咦？？这个操作好奇怪啊……先是用冷水泡开，然后热水烫熟，然后丢进冰水冰镇？！冷了热热了冷，汐汐是在做什么呢？】 不料渝汐却俏皮地打了个清脆的响指，笑道：“总结得很精辟哦！煮这个粉，就是这个冷了热热了冷的步骤。

放进冰水里冰镇，这个粉的口感会保持弹、软、韧，但是还脆，不会变坨。

” 韧和脆乍一听是对反义词，但在这圆粉身上的确能做到毫不违和的并存。

嚼它捻它，它是软韧的，但你若用齿尖去切，它就轻而易举的断掉了，口感特别神奇。

只冰镇个几秒，就可以把筛子拿起来了。

渝汐把那团肥肥软软的白色粉条倒进一个黑红古朴花纹的陶瓷大碗里。

那粉极滑，筛子的角落略一倾斜，它就迫不及待的自己跳下去了，还倍儿有朝气地弹跳一下。

粉铺平，接下啦就依次把酸豆角、酸笋丝、木耳黄花菜丝、辣腌榨菜摆在那粉面的左侧，沿着碗侧摆成好看的弯月弧形。

而脆脆香香的炸腐竹和盐炒花生米摆在粉的右侧，相互交接形成环，只露出中间一点粉。

这时把烫了几秒就好了的几颗上海青加上来，在丰富多彩的环形中间，占据最后一块空白的粉面。

上海青又叫瓢儿白，因为它叶少茎多，菜茎是雪白和嫩绿的渐变交接，就像一片片葫芦瓢，形状可爱，味道好吃。

作为这碗面的中间点缀色，特别合适。

【望天：妈呀，什么味道先不说，摆盘是真的可以！太赏心悦目了吧。

红的红，绿的绿，橙黄是橙黄，焦棕是焦棕，还有那种暗沉的灰绿色，好好看啊！学设计的学生看痴了，俺觉得真像一幅画啊！】 渝汐走到汤锅那边，终于揭开那闷了许久的汤锅盖—— 一阵极其浓郁的鲜香扑面而来，猪肉的鲜味儿全部化作净化融入汤底。

他拿着汤勺舀了舀看看炖的情况怎么样，那猪棒骨上的肥漪软软坨坨的，几乎都要被炖得化掉了！一层莹亮的油脂轻轻漂浮在汤面上，汤汁都变成了略通透的浓白色！有点像兑了水的奶的颜色。

之前漂浮在汤面上的香料都不见踪影了，应

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