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第9章 厨师——灶火暗涌(3/4)

新菜火焰醉鹅被端出厨房时，蓝色的火焰在砂锅里跳跃，浓郁的酒香引得大厅里的顾客纷纷侧目。

这天晚上，餐厅来了位神秘的美食评论家。

林夏得知消息后，特意准备了一道耗时三天的翡翠白玉盅。

选用当季最嫩的冬瓜，掏空后注入用老母鸡、火腿、瑶柱熬制十二小时的清汤，点缀上虾仁和鲜贝。

当服务员传来评论家汤清味醇，匠心独具的称赞时，林夏只是微微点头，转身继续处理下一道订单。

他知道，在餐饮行业，一次好评远远不够。

然而，平静的日子很快被打破。

隔壁新开的餐厅推出了几乎一模一样的菜品，还打起了价格战。

味之韵的客流量肉眼可见地下降，老顾客也开始抱怨菜价太高。

老板召集全体员工开会，会议室的气氛压抑得让人喘不过气。

林夏站起来时，工装袖口还沾着没洗净的油渍：我们不能随波逐流，要坚持自己的特色。

我建议推出主厨私房菜，每周更新，让顾客有新鲜感。

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！ 接下来的半个月，林夏几乎住在了后厨。

白天要完成日常工作，晚上查阅大量资料，尝试各种食材搭配。

为了研制新式烤鸭，他连续试了十七次，调整腌制配方、烤制温度和时间。

有次因为太累，在炉灶前打盹，差点打翻油锅。

当他终于找到最佳方案——用荔枝木烤制，皮脆肉嫩还带着果木香气时，窗外的天空已经泛起了鱼肚白。

主厨私房菜推出后，效果立竿见影。

特别是那道会喷火的火焰醉鹅，现场点火的表演成了餐厅的招牌节目。

看着重新热闹起来的大厅，林夏却没有丝毫放松。

他开始研究将传统菜与现代健康理念结合，用藜麦代替部分主食，开发低油低盐的新菜品。

在工作中，林夏也收获了珍贵的情谊。

切配师傅老周总会在他忙碌时默默准备好食材，还会把自己珍藏的香料配方分享给他；学徒小张在他的指导下，已经能独立完成复杂的雕花摆盘。

最让他感动的是，有次感冒发烧，老周和小张主动承担了大部分工作，还轮流给他熬姜汤。

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