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第9章 厨师——灶火暗涌(2/4)

的葱姜丝，还削出几片薄如蝉翼的金华火腿。

看好了，这道清蒸鲈鱼讲究的是火候。

林夏将鱼装盘，整齐码上配料，水开后上锅，大火蒸八分钟，关火焖两分钟。

他手腕轻抖，滚烫的热油浇在鱼身上，刺啦一声，葱姜的香气瞬间爆发。

小张看得目瞪口呆：林哥，你这手法绝了！林夏笑着擦了把额头的汗，转身又投入到宫保鸡丁的备料中。

忙碌的上午像被按下快进键。

蒸笼的白雾、炒锅的油烟、传菜员的吆喝声交织成后厨特有的交响曲。

林夏的额头沁满汗珠，后背的衣服早已被汗水浸透，在冷风中结出盐霜，但他的动作却愈发沉稳。

爆炒腰花时，他精准地把握着颠勺的力度，让每片腰花都均匀裹上酱汁；制作松鼠桂鱼，他用柳叶刀在鱼身上切出精巧的花纹，下油锅时鱼身自然卷曲如绽放的菊花。

当最后一道佛跳墙出锅时，他终于松了口气，看了眼时间，下午两点十七分。

员工餐时间，林夏端着不锈钢餐盘坐在角落。

米饭上盖着简单的青菜豆腐，他却吃得格外香甜。

抽空翻开随身携带的笔记本，泛黄的纸页上密密麻麻记录着各种配方：梅菜扣肉，五花肉需煮至八成熟鱼香肉丝，泡椒与豆瓣酱比例2:1。

他翻到新的一页，写下今天的灵感：用分子料理技术改良传统糖醋排骨。

就在这时，手机在围裙口袋里震动起来。

是母亲打来的：夏夏，你爸的老胃病又犯了，疼得整夜睡不着，你抽空回来看看吧。

林夏握着手机的手紧了紧，厨房的喧嚣突然变得遥远。

记忆中父亲总是默默支持他学厨，甚至卖掉心爱的摩托车为他交学费。

妈，我这边实在走不开，你们先去医院看看，等我忙完这阵就回去。

挂了电话，他盯着碗里的豆腐发了会儿呆，又机械地往嘴里扒拉米饭。

傍晚的餐厅像被点燃的爆竹，瞬间热闹起来。

林夏的灶台前围满了传菜员，催菜声此起彼伏。

林哥，203包间的糖醋排骨还没好！108桌的毛血旺加急！他的双手在灶台与调料架之间飞速切换，颠勺的火光映亮他紧绷的侧脸。

当那道创

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