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第5章 御膳房“改革春风吹满地”(2/4)

瞬间红成了猴屁股，手足无措，手里的砍刀“哐当”一声掉在了地上，引来几声压抑的窃笑。

凌哲又溜达到一口正咕嘟着白水煮肉的大鼎前，拿起长勺子搅了搅，凑近闻了闻，立马露出一副被生化武器攻击了的表情，捏着鼻子： “嚯！好家伙！这炖的啥？陛下的御膳就这水平？清水煮一切，盐巴来调味？这玩意儿喂……咳，我是说，这玩意儿陛下能咽下去，那是真给面子，体恤民情啊！” 胖厨子忍不住小声辩解，脸上带着点委屈： “大人，历来御膳皆是如此，讲究原汁原味，凸显食材本真……” “原汁原味不等于白水煮猪食啊大哥！” 凌哲一拍大腿，痛心疾首， “那是你们没掌握核心技术！今天，就让你们开开眼，什么叫‘美食的力量’，什么叫‘舌尖上的大秦’！” 他撸起并不存在的袖子，开始发号施令，手指点向不同的人： “你！去搞点糖来，饴糖最好！” “你！去找点那种不怎么值钱、味道冲点的草叶子，比如茱萸！” “你！醋！懂吗？找醋来！” “还有你！别傻站着了，去挑几块最漂亮的、肥瘦相间的五花肉！要那种能上封面的！” 厨子们被他指挥得晕头转向，虽然满腹狐疑，但看着那明晃晃的皇帝手令，也只能硬着头皮照办。

东西很快备齐。

凌哲看着那块品相极佳、层次分明的五花肉，眼睛都在放绿光 【这肉质，放现代得卖多少钱一斤啊！今天必须露一手！】 他深吸一口气，回忆着手机视频里的步骤，开始现场教学： “看好了啊！ 第一步，切块！大小要均匀，像我比划的这样，麻将块！不懂？就是这么大！”他用手比了个方块。

“第二步，焯水！冷水下锅，把肉里的血沫和腥气逼出来！看到没？这浮沫就是杂质！” “第三步，炒糖色！重中之重！”凌哲亲自操刀，小心翼翼地把饴糖放进热鼎里，紧张得额头冒汗， 【千万别糊千万别糊……】 “对，就

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