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第23章 保温杯煲仔饭与广场舞厨神：备赛奇遇记(3/5)

发明绝了！保温杯做煲仔饭秘诀有三：第一，米要提前泡20分钟，加水量比平时少一勺，防止煮烂；第二，腊味用微波炉高火叮10秒，逼出油脂再放进去；第三，盖紧盖子后倒过来放，利用重力让油脂渗进米饭，出锅绝对油润！” 这章没有结束，请点击下一页继续阅读！ 沈亦舟已经把瓦煲架在煤炉上，火苗舔着煲底发出滋滋声。

他往锅里撒了把姜丝，腊味入锅的瞬间腾起白雾，香气顺着门缝飘出去，引得路过的小学生扒着玻璃往里看。

“正统做法讲究‘三段火候’，”他用筷子扒拉着腊味，“先大火煮至米汤冒泡，再转中火焖10分钟，最后小火逼出锅巴——火候差一秒，锅巴要么夹生要么焦黑。

” 【细节提醒】“判断米饭熟没熟有个窍门，”沈亦舟掀起煲盖，蒸汽氤氲中露出晶莹的米粒，“用筷子戳一下，能轻松穿透且没有白芯，就说明可以铺腊味了。

铺的时候要留空隙，让蒸汽循环，这样每片腊肠都能受热均匀。

最后淋一勺生抽和香油，焖3分钟再关火，千万别开盖，焖5分钟让香味回流。

” 正说着，外卖小哥突然指着手机喊：“李老师快看！老赵又来捣乱了！”屏幕上，“美食评论家老赵”发了条带图评论，照片里是李伟昨天用微波炉做的煲仔饭，配文：“用饭盒做的也配叫煲仔饭？节目组要是允许这种糊弄人的做法，我当场退赛！”下面跟着几十个附和的评论，还有人刷“支持老赵，抵制邪修厨艺”。

周小雨气得脸通红，刚要拉黑对方，李伟却拿起个保温杯递给沈亦舟：“沈师傅，敢不敢赌一把？咱俩同时做煲仔饭，让粉丝投票！”他往饭盒里打了个鸡蛋，“我这版加个‘流心蛋’，打工人最爱！”沈亦舟盯着保温杯看了三秒，突然抓起块腊鸭塞进嘴里：“赌就赌！但输的人要帮对方洗一个月碗！” 直播间瞬间涌入十万观众，弹幕刷成了瀑布。

李伟把饭盒放进微波炉，设置好时间后，突然想起什么，往里面撒了把方便面调料包：“偷偷加个buff！这调料包的咸香能中和腊味的油腻，打工人专属秘方！”沈亦舟则慢悠悠地往瓦煲里铺榄角，还摆了个好看的图案：“正统菜不仅要好吃，还要好看，这叫‘色香味俱全’。

” 等待的间隙，周小雨翻出粉丝发来的“邪修煲仔饭案例”，笑得直不起腰： 外

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