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第18章 红烧肉引发的 “断货潮”：正统慢炖与邪修快焖(3/5)

的阀给弄掉了，场面格外热闹。

刚挂小田的连麦，又一个新粉丝“退休大爷张叔”申请连麦。

镜头里，张叔举着个腌咸菜的坛子，坛子里的肉块泡在黄绿色的咸菜汤里，上面还飘着几根咸菜丝。

“李老师！我家没砂锅，就用腌咸菜的坛子炖肉，结果坛子漏了，肉全泡在咸菜汤里了！”张叔笑得胡子都翘了，“不过味道还行，咸咸的，就是有点咸菜味！” 老周凑过来看，拍着大腿笑：“张叔您这是‘咸菜红烧肉’！我当年在工厂，用装机油的桶炖过肉，比您这还邪门！”李伟也乐了：“下次用坛子炖的时候，先在坛口缠圈保鲜膜，防止漏水！要是泡在咸菜汤里，就多加点糖中和咸味，说不定还能出个新口味——‘咸菜甜烧肉’，听着就下饭！” 最让人哭笑不得的是“996打工人阿杰”的连麦。

镜头里，阿杰躲在公司茶水间的角落，手里攥着个保温杯，杯盖拧得紧紧的。

“李老师！我早上带了块五花肉，想用保温杯焖红烧肉，结果现在盖子打不开了！”他急得直跺脚，背景里传来老板的声音：“谁在茶水间磨蹭？”阿杰吓得赶紧把保温杯藏在身后，声音都变了调：“求老师支招！再打不开，我这肉就要臭在杯子里了！” 沈亦舟忍着笑，支招道：“用热水浇杯盖，热胀冷缩，就能拧开了。

下次焖肉的时候，别把盖子拧太紧，留条缝透气，不然会焖成‘高压锅’。

”李伟补充道：“要是在公司不方便，就用微波炉叮——把肉切成小块，放进微波炉专用碗，加两勺酱油、一勺糖，高火叮十分钟，就能吃了，还不用洗保温杯！” 阿杰照着沈亦舟的方法，用热水浇了浇杯盖，“啪”的一声就拧开了，杯里飘出的肉香透过屏幕都能闻到。

“香！太香了！”他赶紧舀起块肉塞进嘴里，“比外卖的红烧肉还好吃！谢谢老师！我下次还在茶水间做，争取让老板也尝尝！”弹幕瞬间刷满“打工人的胜利”“茶水间厨神”，连周小雨都笑得直拍桌子。

这边粉丝互动得热闹，那边沈亦舟的正统红烧肉也快炖好了。

他掀开砂锅盖子，一股浓郁的肉香扑面而来——肉块裹着琥珀色的酱汁，皮不破，肉不烂，用筷子轻轻一戳，就能戳进肉里，却不会碎。

“正统红烧肉，要的就是这个效果。

”他用勺子舀起一勺汁，汁浓稠得能挂在勺子上，滴下来的时候还能拉出丝，“最后收汁的时候，要不停搅拌，让每块肉都裹上汁，这样吃的时候才够味。

” 李伟的改良版红烧肉也用高压锅压好了。

他打开高压锅阀门，蒸汽散去后，锅里的肉块虽然不如沈亦舟的整齐，却也裹着红亮的酱汁，用筷子夹起一块，肉烂糊得能拉丝，肥油都炖进了汤里，看着就不腻。

“家人们看！这改良版红烧肉，从切肉到出锅，总共半小时，比正统做法快两小时！”他舀起块肉递给旁边的粉丝，“你们尝尝，是不是也挺香？”

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