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第16章 烟火厨坊筹备记：扳手当锅铲与粉丝助攻(1/5)

晨光刚漫过“烟火厨坊”锈迹斑斑的卷闸门，老周的老虎钳就“哐当”一声砸在水泥地上，震得墙角堆着的装修废料都簌簌掉灰。

他踩着吱呀作响的木梯，工装裤后兜露出半截弯成“Z”形的铁丝，晃得跟老式电视机的天线似的，手里还攥着个泛黄的万用表——表针在表盘上跳得跟受惊的兔子似的。

“你瞅这电线！”老周用老虎钳夹起一缕缠成疙瘩的电线，铜芯外的胶皮都发脆了，“上次租这儿的五金店老板，怕不是把家里的废电线全塞这儿了！乱得跟我孙子的玩具车零件似的，咱厨房可不能像工厂车间那样‘野蛮生产’，安全第一！” 他边说边蹲在梯子上剥电线皮，指甲缝里还嵌着昨天修微波炉蹭的黑油。

剥到一半突然“哎哟”一声，铁丝弹到指尖，他甩着手笑：“当年在机床厂剥电缆，比这粗三倍的都不在话下，现在倒被这细铁丝拿捏了——看来得把我那套‘剥线十八式’捡起来，以后厨房的电路维修就靠它了！” 蹲在墙角的李建国头也没抬，蓝色记账本摊在膝盖上，封皮上“民生开销”四个钢笔字被摩挲得发亮。

他捏着支快没墨的铅笔，在“装修材料”那页划得沙沙响，笔尖在“电线150元、节能灯泡20元、快干水泥50元”的数字上反复圈画，最后在合计“220元”旁边画了个哭丧着脸的简笔画小人——小人耷拉着嘴角，手里还举着个缺角的硬币，活脱脱是他此刻的心情写照。

“超预算30块了。

”李建国抬头皱着眉，指节叩了叩账本上的哭脸，老花镜滑到鼻尖也没顾上扶，“得找菜市场的王婶问问，她那儿不是囤了好几袋水泥吗？就说咱给她留两个狮子头试吃名额——上次她尝了沈师傅做的狮子头，连说比她儿媳妇炖的红烧肉还香，指定能松口。

” 他刚把账本折成小方块塞进裤兜，就听见周小雨抱着手机冲进来的脚步声——姑娘的薄荷绿卫衣下摆还沾着早餐店的油条碎屑，手机屏幕亮得能照见人，上面“开业预约”的数字正以肉眼可见的速度往上跳，从四万九窜到五万只用了十秒。

“家人们疯了！”周小雨的声音都带着颤，指尖在屏幕上飞快滑动，调出个备注“社区便利店张哥”的私信，“你看这个张哥，说要送两桶关东煮汤料当开业礼，还问能不能用他那口煮关东煮的大锅试菜！他说‘煮了三年海带结的锅，煮排骨指定香’！” 李伟刚把那台陪他失业的旧微波炉搬进后厨，闻言手一滑，微波炉差点撞在门框上——机身上贴的“邪修厨房镇店之宝”便利贴都翘了角。

“关东煮锅煮糖醋排骨？”他扶着微波炉门笑出眼泪，指节还沾着搬运时蹭的灰尘，“这主意够邪门，我喜欢！比用外卖盒煮泡面还敢想，不愧是我粉丝！” 沈亦舟正对着新买的实木案板擦第三遍，白围裙上沾着的面粉像撒了层雪，连指尖都裹着细粉。

他直起身时，案板上还留着整齐的擦痕——这位淮扬菜传人连擦案板都讲究“顺着木纹擦，逆着木纹抛光”，跟当年在国宴厨房处理鲍参翅肚一个架势。

“糖醋排骨讲究‘糖油炒色’，”沈亦舟伸手摸了摸案板边缘，确保没有毛刺，“关东煮锅是平底的，受热不均，炒糖色容易糊底——不过，”他话锋一转，眼底闪过丝笑意，“倒能试试简化版，省掉炒糖色的步骤，给打工人省点时间。

” 说干就干。

沈亦舟从随身带的帆布包里掏出个青花瓷碗——碗底还印着“沈氏家传”的暗纹，里面装着磨得细如雪花的冰糖粉。

“传统做法得用老冰糖敲碎，小火慢炒，”他用指尖捏起一点冰糖粉，对着光展示，“炒到冰糖融化成琥珀色，冒小泡的时候下排骨，差十秒都不行——我祖父当年给外宾做这道菜，光炒糖色就站了十分钟，连汗都不敢擦。

” 他刚要拧开燃气灶，老周突然从工具包里掏出把

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