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第5章 这真的是我做的小笼包？(2/3)

趁着面团醒发的这段时间，陆丰开始准备制作小笼包的肉馅。

拎起那块五花肉仔细看了看，肥瘦比例刚刚好。

凑近也闻不到猪肉的那股特有的腥气。

系统商城给的果然是质量上等的五花肉，市面上都很难买得到。

陆丰拿起菜刀，将五花肉先切成肉块。

接着拿过第二把菜刀，双刀齐下，咚咚咚地开剁。

不一会，肉丁被剁成了肉沫，肥肉里的胶质释放出来，变得有些黏糊糊的。

肉馅剁好以后，陆丰取过一个大一点的搪瓷盆，把肉馅放了进去。

这时候刚好葱姜水也泡的差不多了，水温也降到了室温左右。

过滤掉多余的残渣，陆丰端起碗里的葱姜水，一边少量多次的往肉馅里倒，一边拿筷子搅拌。

葱姜水能够去掉猪肉馅里的腥味。

而且加入八角花椒之后，让肉馅的香味更加丰富，这是让肉馅变得鲜嫩多汁的关键。

等碗里的葱姜水倒完，陆丰又拿筷子使劲搅拌了一会，让汁水充分混合起来。

商城购买的猪皮冻是冷藏过的，这样刚好可以直接用。

把猪皮冻切成小丁，放入肉馅里。

肉馅里掺入猪皮冻，等小笼包在笼屉里蒸的时候，就会融化形成醇厚的汤汁。

随后往里面加入生抽、蚝油、白糖，再来上一勺香油。

在满级小笼包技法的加持下，所有的调料用量都被陆丰控制的非常完美。

充分搅拌均匀后，陆丰凑上去使劲闻了闻，一股浓烈的鲜香味从鼻孔直冲天灵盖。

香！太香了！ 光是闻着这调好的小笼包馅的香气，就让人口水忍不住开始分泌。

“咕噜噜……” 陆丰的肚子又开始不争气地叫了起来。

不过也难怪，他中午才吃了六个小笼包，完全不够塞牙缝的。

再忍一忍，马上就可以吃到美味的小笼包了。

陆丰默默地对自己进行着催眠、 这时候的面团已经醒的差不多了，面团比之前大了一倍。

陆丰把面团拿出来，放在案板上使劲揉搓了一会，接着把面团搓成长棍状，分成一个个小面剂。

拿起擀面杖，把面剂擀成中间厚，边缘薄的面皮。

取

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