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要做小笼包,首先要准备相应的食材。
陆丰看了下系统的食材商城,先买一斤精品猪五花肉和猪皮冻试试水。
商城的精品猪肉价格比市面上的贵了两倍多,这让陆丰又是一阵肉疼。
不过为了追求最完美的小笼包,食材上的花销不能省。
其他的食材和调味料,陆丰也都从商城购买了一些。
系统商城十分给力,陆丰刚下单完成,厨房角落那个房间里就传来了动静。
推门进去一看,刚才购买的食材已经到了。
不同的食材被装在一个个纸箱子里,在地上放的整整齐齐。
陆丰把食材一一拿出来,把调味料分开装好,食材摆在厨房的操作台上。
接着他烧了一壶热水,水开之后取一个碗倒出一半。
取过一根大葱,拿了一块姜。
将大葱切成段,姜切成片,把葱段和姜片放入碗里的热水中。
又放入了一些花椒和八角。
之后把碗放在一边,让葱姜和香料在热水中充分浸泡释放香味。
剩下的半壶水兑入一些凉水,让热水温度快速降下来。
做小笼包跟包包子步骤差不多,首先要做的自然是和面。
陆丰用到的是中筋面粉。
这样的面粉做成的小笼包,吃起来松软可口又不失弹性。
陆丰拿过一个不锈钢盆放在操作台上,往里面倒了一些面粉,面粉在盆里形成了一座白色的小山。
看了下水壶上面的水温显示屏,上面显示60度,温度刚刚好。
陆丰端起水壶,将里面的水缓缓倒入面盆里,一边倒一边用筷子迅速搅拌。
盆里的面粉跟温开水混合后,在筷子的搅拌下逐渐变成絮状。
等水壶里的水倒的差不多了,面盆里的面粉也差不多都成了面絮。
陆丰满意地点点头,放下筷子,用手试了下温度,稍微有点烫。
等到温度稍微降下来一些,他撸起袖子开始揉面。
用热水烫过的面粉揉出来的面团,这样做成的小笼包面皮会更薄。
而且蒸好以后也不容易破。
很快,盆里的面絮在他的大力揉搓之下,变成了一个光滑的面团。
接下来他找了一个保鲜膜,套在面盆上,端到一边开始醒面。
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