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第40章(5/5)

把肉给切了：“把皮削了，切肉丁，跟筷子头差不多粗细就行了。

” “细细切做臊子？”张英山问道。

王雪娇摇头：“不是不是，切，不能剁，剁了口感就不对了。

切成肉丁以后稍微在表面斩几下，不要切断。

后面的事我来，你做其他的菜。

” 张英山切肉，王雪娇切了一块柔嫩的冬笋。

五花肉切好以后，她往里加了蛋清、玉米淀粉，开始拌肉馅，抓起来再往盆里摔，免得肉馅上劲，吃起来就成劲爆大肉圆，而不是酥软狮子头了。

肉有了一些粘性后，王雪娇往肉馅里倒加了白胡椒粉的葱姜酒的混合液体，跟盐一起摔打。

等肉馅上劲，再加了一些白胡椒和冬笋丁。

王雪娇用手捏了一捏，能成团，再轻轻按一按，又散成一滩。

行，就是它了。

团好的狮子头，蘸上蛋清糊，放在未开的水里，撇浮沫，加葱姜黄酒和盐，再加一点糖提鲜，补一点白胡椒粉去腥。

几样爆炒的菜先上桌，酸菜水煮鱼一出，热辣香辛，一大锅饭弹指间灰飞烟灭。

另外那三桌吃面条的队员们太可怜了，用力吸了一大口从邻桌飘来的味道，趁着鼻子里的味道还没散，再用力往嘴里吸溜一口面条。

一个刚上大一的替补队员，用力吸了三口才吃一口面条，坐在他身旁的队友嘀咕了一句：“吸这么多下，你也不怕辣！” 吃炒菜的风卷残云，吃面条的慢慢悠悠，居然吃了好半天，他们都还在。

时间差不多了，王雪娇把狮子头盛出来，倒入早上刚吊好的清汤，还有用高汤烫好的小白菜。

学校的狮子头，就是按肉圆子做的，里面还加了很多淀粉，相当有嚼劲，吃起来好像火腿肠。

他们对这个狮子头的期待也是如此，没想到，一口进嘴，柔软似绵，又好像在吃云朵，汤的味道更奇特，特别特别鲜，但是吃不出来到底是哪种鲜味。

“鸡精，一定是放的鸡精！！我看过这个广告。

”一个男生大声喊。

王雪娇大声为自己的菜正名：“我们不用鸡精！也不用味精！我们用的是真正的高汤！” 为了表示清白，她端来熬汤剩下的肉渣滓，给他们看。

看着那那么多散乱的骨头、肉渣，在场的人无不发出惊叹。

连吃过见过的朱教练都震惊：“你们这个小店，下这么大的本钱，不会亏吗？” 王雪娇淡然一笑：“做菜是兴趣，要是真的想赚快钱，我就不开店了。

” 朱教练一时兴起，问道：“女的做厨师？那你力气不小啊，能颠锅吗？” “颠锅？那不是小意思？你们要不要点个扒全素，我当场表演一个‘顺手牵羊’！”王雪娇无比骄傲，顺手又推销出去一个价值十元的扒全素。

扒全素的食材没什么花头，全是素的果实类：胡萝卜、白萝卜、心里美萝卜、莴笋、黄瓜、南瓜、冬瓜。

切成片，调味，一片一片紧密叠好，像展开的花瓣那样铺在锅里，稍微煮煮，能晃动了，就是展示真正的技术了颠锅，又名大翻勺。

将整个锅举过头顶，让从锅的左侧边飞起，落下，这个叫“凤凰单展翅”。

不需要把锅举高，让菜从锅的前方飞起，落下，这个叫“顺手牵羊”。

王雪娇已经举了快一个月的石锁了，二十公斤的！ 从刚开始需要两只手才能把石锁拎到腰，现在一只手就可以。

昨天，她去买炒板栗，见板栗摊没有顾客，便一时兴起，跟老板娘借了单柄锅，往里装了十斤的板栗带砂，她单臂持锅，仅凭胳膊的力量，就能轻松翻板栗，还能翻得很好看，引来不少人围观。

大家都喜欢这种带表演性质的销售，再加上板栗价格没上涨，老板娘的板栗跟着卖出去不少。

她盛情邀请王雪娇上午没生意的时候到板栗摊子来，表演现场炒板栗，出场费好说。

王雪娇没答应，卖板栗的老板娘非常遗憾地塞给她一斤店里卖的雪球山楂，并热盼她随时改变主意。

板栗和砂子翻起来，只要落进锅里就算赢。

这道“扒全素”，不仅要落到锅里，而且要整朵花的形状不变才算本事。

王雪娇昨天晚上试过一次，很成功，她对自己充满信心，反正大不了失败了，就不收费呗，这道菜的成本又没多少，主要是想在人前显个圣，不然，岂不是富贵还乡，衣锦夜行？ 她在厨房里切菜，做菜，等着时候差不多了，便把锅端出来，要当着众人的面展示一下真正的技术。

大堂里有三个新来的食客，张英山给他们用折叠桌挤出来一个位置，就坐在朱教练的身后，还在看菜单，没点菜。

王雪娇端着锅，站在朱教练身边，讲解着这道菜要怎么样才算成功，不成功不要钱。

这就更让人期待了，在场所有人的眼睛都看着她。

铁锅加上菜的重量，在王雪娇手中，轻如无物。

她轻晃着锅，锅里的扒全素如同童话里的美丽七色花，随之晃动。

王雪娇深吸一口气，脚步猛然向前迈出一步，“顺手牵羊”就是要借着这股劲，让锅里的菜顺利翻身。

她的动作有点像击剑运动员，只是动作幅度没有那么大，把锅向前微伸，看似随意，实则腕上已用足了劲。

忽然，有人碰了她的胳膊肘一下，就这么一下，让她动作变形，她下意识地撤了一点力气。

花朵般的“扒全素”，变成了花谢花飞花满天，各种颜色的片片有的落在锅里，有的落在桌上，有的落在地上。

短暂的安静之后，完全不在乎人情世故的年轻人哈哈大笑起来。

这可称得上是王雪娇从业以来的史上最大翻车了。

王雪娇一怒转头，看见身后是那三个食客，不是他们还能是谁？ “谁推我！”王雪娇恼怒地叫出来。

那三个食客的脾气也很大：“不小心推你一下怎么了？喊什么喊？！” “老板娘，你别忘了，和气才能生财，像你这样的，要穷一辈子。

” “走了走了，不跟这娘们儿一般见识。

” 三人很快走到店外的马路上，并快步往前走，朱教练觉得王雪娇翻车了应该会觉得很难堪，他起身摸钱包，打算付款走人。

忽然，他脸色一变：“我的钱包呢！” 一转头，就看见王雪娇提着大铁锅，一个箭步就冲出店。

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