小拓书苑

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第76章 书记坑我！ 午后的天光明亮，但……(2/4)

鸭子感觉好好吃。

】 【这鸭子真的瘦，我看不到一点肥肉。

没油的鸭子，会好吃吗？】 【对呀，鸭子得有点油脂，不然会柴的说。

】 【可能是地方特色，我们看着先。

】 鸭腿等大块的部件炒至半熟，小块的鸭肉便入锅了。

血浆鸭大火快炒，香味弥漫开来，站在边上的张意驰忍不住喊道：“好香！” 【闻不到，5555。

】 【看起来的确好香！】 【还是觉得鸭子柴。

】 【拜托，肥肉太多了不健康的好不好。

】 直播间争论，算是惯例了。

两拨人马吵的不可开交时，忽然，龙向梅转身走到了冰箱处。

打开冰箱拿出了一包切好的五花肉片。

肉片显然是用机器切的，每块约两平方厘米大小。

她带着塑胶手套的手，抓起一把肉片，扔进了锅里。

刚才嫌弃鸭子柴的网友们：“……”还有加五花肉的操作！ 其实血浆鸭未必会加五花肉，本地人对鸭子并不追求肥美，反而更喜欢劲瘦有嚼劲的口感。

以至于龙向梅在上大学之前，都不知道鸭子居然是有肥肉的！至于北京烤鸭那种，有很厚一层肥油的，她现在都还没见过。

但是对于肉类食物而言，混合的蛋白质比单一的蛋白质吃起来更香醇。

比如说鱼头配豆腐或肉丸汤里加荷包蛋，都是很常见的做法。

到了血浆鸭，五花肉提香的效果不言而喻。

当然，本地也有很多不爱五花肉的，吃了容易胖。

因此，龙向梅早做好了打算，等到开卖的时候，分成带五花肉和不带五花肉的两个版本，任君选择。

五花肉入锅，没多久油脂便给鸭子镀上了一层光，在镜头里看得人食指大动。

血浆鸭的鸭肉，要求炒到金黄喷香，网友们光是看着锅里鸭子的状态，已经口水飞流三千尺了。

紧接着姜与辣子下锅翻炒。

血浆鸭属于卖相很不好看的食物，一般的湘菜，辣椒都不会炒太久，因为要保留青红椒原有的色泽，以确保菜肴色香味俱全。

但是无论是青椒还是熟透的红辣椒，都有一股轻微的涩味，炒的越熟，涩味越淡。

油盐浸润后的青红椒，本身就是道美味。

只是颜色上就没那么美妙了。

如果仅是翻炒，水平高的厨师是能同时保证辣椒的美感与口感的。

然而，血浆鸭最重要的环节，正是在于浆血。

没有凝固的鸭血，密密的裹在了鸭肉与辣椒上。

高温变色后，整锅鸭子都变成了褐色。

嫩黄的仔姜与青红椒，只能勉强保持着一点点色泽。

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