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第13章 真会做菜(2/4)

配菜。

这些蔬菜都是杨大年拿回来的，她打了个招呼：“大年叔，我这些菜每样拿一点，就给鱼羹调个色，可以吗？” “都有多的，你随便拿。

”杨大年像是想起了什么，“你有空吗？” “有啊。

” “帮我摊几张洋芋饼饼。

”杨大年看了一眼正在闲聊的李巧妹，“昨天你婶子做的洋芋饼饼不好吃，再做一回，让他们知道咱们这里的洋芋饼饼不是那个味儿。

” “好嘞！” 岳宁拿了几样蔬菜，又去挑了几个大土豆，洗干净。

岳宁把配菜切成细丝，罗国强微微张开了嘴巴。

剔刺、煎鱼就能窥见功底，胡萝卜被切得跟头发丝似的，这足以让人炫耀了，至少他跟岳宁比起来，差得很远。

岳宁切完配菜，又去拿了磨板，开始磨土豆。

“这是做什么？”罗国强问。

“洋芋饼饼。

” “我记得你昨天不是用熟土豆做的吗？” 岳宁笑了笑：“用熟土豆是因为我懒，早上煮了一锅土豆，晚上剥了皮碾碎和面，做出来的饼绵软。

这个生土豆磨出来的土豆泥，做出来的洋芋饼饼更有弹性，也更香，炒着吃很好吃。

今天让你们尝尝正宗的炒洋芋饼饼。

” 昨天巧妹婶是偷懒，所以洋芋饼里洋芋少，面粉多。

磨土豆泥是个费功夫的活，岳宁磨完土豆，调好面浆，摊了土豆饼，顺便摊了一张蛋皮，切丝作为拆鱼羹的配菜。

杨大年见她手脚麻利，又让她去切羊肉片，等下用来爆炒。

“岳宁是客人，你真让她给你打下手啊？”李巧妹埋怨丈夫。

“婶子，我怎么能算客人呢？我可是咱们小杨沟的闺女。

”岳宁接过羊肉，切了起来。

切完羊肉片，她又帮忙切了蒜片、葱段、辣椒、香菜…… 岳宁洗了刀和案板，揭开锅盖，香气冒了出来，鱼汤已经炖得奶白，她把鱼汤过滤了一遍，洗净锅子。

砂锅里的粥也已经煮得开了花，岳宁把砂锅端到边上，砂锅保温性能好，靠着余温再煨一会儿。

她捏了捏浸泡的鱼肉，觉得差不多了。

煎香的鱼肉浸水后，鱼肉就变软了，她用刀侧面一压一抹，鱼肉被压成了茸。

“宁宁，鱼肉煎炸过，是为了那股香气。

有的饭馆为了拆骨容易，会把煎好的鱼肉放进鱼汤里煮，煮软之后，再拆去

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