小拓书苑

手机浏览器扫描二维码访问

第13章 真会做菜(1/4)

岳宁来到案板前，提了一条巴掌长的鲫鱼放在案板上。

宽大的片刀落在鱼尾上，从鱼尾到鱼头，完整的一片鱼肉被片了下来。

她将鱼翻面，用同样手法片下另外半边鱼肉。

她斜刀片下鱼排刺，放下刀，手指摸过鱼肉，再次拿起刀，片刀轻柔地划入鱼背和鱼尾，两条细刺被取了出来。

她把两片完整的鱼肉放在葱姜水里，将鱼头、鱼骨和鱼尾剁成块，放回原来的盘子里。

学校的花猫闻到了鱼腥味，“喵呜……喵呜……”地跑了过来，岳宁把两条带着小刺的鱼肉赏给了它。

看着孙女这娴熟的手法，岳宝华愣住了。

自己年轻那会儿，学厨做切墩、打荷，可没有宁宁这么利落。

别说是刺又多又小的鲫鱼了，就是做鱼生的草鱼，那也是经过三年切墩才练出了那样的功夫。

这还不是关键，关键是岳宝华恨不得拍自己的脑袋。

他烧了这么多年的菜，遵循传统拆鱼方法，却从没想过这么去刺。

做鱼生不也是这么去刺的吗？ 罗国强挠着头问：“宁宁，你这个去刺的手法是荣叔教你的？” “对啊！这里牛羊是国家的，米面定量供应，咱们父女俩能凑合吃半个月就差不多了，下半个月都靠着洋芋过日子。

我不长个子，爸爸晚上跑几十里地去抓鱼。

咱们这儿没有花鲢、白鲢，最常见的就是鲤鱼、鲫鱼和鲶鱼，爸爸用鲫鱼熬汤，又想让我吃肉，就做拆鱼羹给我吃。

但是鲫鱼小而且刺多，把鱼肉拆出来太费事了，爸爸就用这种办法剔鱼刺，又快又省心，既可以做拆鱼羹，也可以把鱼肉切片，直接烫鱼片给我吃。

”岳宁把五条鲫鱼全去了刺。

爸爸给她做拆鱼羹是真，不过爸爸做拆鱼羹都是亲手一根一根把小刺给剔了。

这一手是她自己上辈子的习惯，她懒得一根一根拆，就练出了一手鲫鱼剔骨的本事。

岳宁烧热锅子，倒入油。

大约是见岳宝华和罗国强在旁边围着，其他人也走过来，看她烧菜。

鱼肉入锅开始煎，岳宁动作不急不慢，行云流水。

鱼肉被煎到金黄，投入清水中。

岳宝华暗自称赞，这个火候把握得刚刚好，宝华楼的几个徒孙，没一个能把控到这个地步，孙女这个本事可不比自己的大徒弟差。

岳宁煎好了鱼肉，将鱼头、鱼尾和鱼骨用来吊汤。

趁着这个工夫，她去拿

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。