小拓书苑

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第22章 农家大餐(2/4)

生也尽量与众人打着招呼，当一切人等都引见完之后，突然村长‘郭开时’发话了，恩公，对了；恩公打跑了“采花大盗”还不知尊姓大名呢？ 此时黑衣书生谦虚道：名字只是一个人的代号而已，所以在下也不便？ 哦，能理解；恩公是江湖英豪，所以不愿留下大名.这样也对，毕竟是江湖中人，总有江湖上的规矩，那我们就叫你恩公吧！ 这~这村长你这不是为难我吗？我看你们还是叫我？ 算了，打住恩公，我知道江湖上不告知真姓是有难处的，所以不必多言. 来…来，我们大伙敬恩公一杯，众人起哄的举起酒杯，此时书生也不便推辞一饮而尽，好…好；不愧是江湖上豪爽的侠客，来…来，吃菜. 只见村长指着桌面上的几样名菜介绍道：这可是本村最有名的菜谱了，由我给你介绍一下吧！首先这： [1]醋熘白菜{原料}：白菜750克，菜油50克，盐2.5克，醋25克，酱油25克，水豆粉50克。

{做法}：（1）白菜（卷心白也可）除去老叶及梗，洗后切片，加盐（1克）拌匀腌约1分钟。

（2）用碗将酱油.盐（1.5克）.醋.水豆粉等调成芡汁。

（3）炒锅置旺火上少热，下菜油烧至七成热时，下白菜炒熟，加汤（75克）烹下芡汁，将汁收浓起锅。

{特点}：味鲜而烫，醋味突出，宜于下饭。

[2]蛋皮拌菠菜{原料}：鸡蛋4个，菠菜500克，海米25克，芥末15克，芝麻酱15克，醋10克，味精2克，淀粉15克，色拉油少许，蒜末10克。

{做法}：（1）：将鸡蛋打入碗内，加入淀粉和精盐3克，搅匀。

（2）：炒锅内放油烧热，把鸡蛋液倒入锅内，将锅转动，让蛋液在锅内摊成像煎饼一样的薄饼，翻个儿再略煎一下取出，放在菜板上，切成3厘米长的丝。

（3）将菠菜择去黄叶，去根洗净，放入开水内稍焯捞出，用凉水过凉，挤净水分，切成3厘米长的段，码在盘内。

再把鸡蛋丝围绕在菠菜周围，把海米用开水炮发好，放在菠菜上。

（4）把芥末.麻酱用少许水挑好，再放入精盐.米醋.味精.蒜末搅拌均匀，浇在菠菜上即成。

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[3]松子黄鱼{原料}：净黄鱼850克，炸熟的松子50克，油.料酒.盐.酱油.白糖.醋.淀粉各适量。

{做法}：（1）黄鱼破背去龙骨.肚骨，保留头尾，鱼肉局部破切斜

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