小拓书苑

手机浏览器扫描二维码访问

第27章(3/3)

色菜。

比如他们会在一些宴席上，如婚宴，宴会，丧宴等，会上一些。

如甜口味的夹沙肉。

夹沙肉是主食材是大块的五花肉，一层层的覆盖，中间放一些豆沙。

辅料是一些糯米，核桃，后续会用到白砂糖，蜂蜜来调味。

而且夹沙肉用到的白砂糖份量不少，因此蒸熟后的五花肉软软糯糯的不说，吃在嘴里甜甜的，沙沙的口感。

里面有豆沙和糯米，粘合性很高，吃在嘴里沾沾的，软软糯糯的，非常的不可思。

可这种搭配不会让人觉得腻，因为经过蒸熟的五花肉，里面的油脂被整出来，糯米就起到了很好的吸附作用，那些多余的油脂就被吸走了。

除了香甜，就是软绵。

白砂糖和蜂蜜是最后在装盘的时候放的，因此，这道菜直到摆放在眼前，还能看到一粒粒细细的白砂糖。

可能是光看着这大块的五花肉会很腻，可吃到嘴里，确实让人惊喜和意外。

连续吃了好几块夹沙肉，过足了嘴硬，顾梦鱼这才停歇下来。

“这是一道甜口菜，主食材是五花肉，吃着甜甜软软的，还有一些糯糯的口感，是川渝这边传统特色菜，一般会在宴席上会摆上。

” “这边是龙眼甜烧白，跟夹沙肉一样，主食材是五花肉，糯米。

和夹沙肉有些不同的是，龙眼甜烧白，里面会放一些红枣，糯米份量多，在蒸熟后，糯米油润有光泽。

大家可以看到这道甜烧白的造型，它是先是在碗底下铺上一些处理好的红枣，紧接着是煮熟片成长长片状的五花肉，裹上一些炒好的红糖，猪油，洗沙再卷起来，摆放在碗里。

最后就是糯米。

这个糯米的放入也很有讲究，是蒸熟的，里面会放白砂糖和猪油。

白砂糖起到增加甜味，还有粘连度。

而猪油呢，则是增加食物的芳香。

”

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。