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第209章(1/3)

说到这里，姜汀州顿了一下，抛出了一个问题：“我想听听你们的意见，大家觉得，一家店想要成功，重要的因素有哪些呢？” 李书妍第一反应还是“味道”。

她脑子里有成功案例，早市街周大姐那边的店不就是靠味道做起来的吗？还越开越大。

温淇听着她开口，想了想，觉得是“选址”。

他也有理由，周丽芬选了个好位置，倘若她的店开得偏，也不会被人发现并推荐了。

“我觉得是宣传，”安小屏道，“火腿之前就出名了，所以才开得起来。

” 味道、选址、宣传，这些糖厂将要开的店都非常具备，但这是否意味着，只要开业就能持续红红火火，不必忧虑呢？ “大家说的都很有道理，每种餐厅有自己的生存方式，”姜汀州道，“就我自己的一点经验来看，平价的餐厅选一个不错的位置，味道可以、定价合理就能做起来，但这种餐厅能做得多好、做得多久，天花板在哪里，在于客人自己的感受。

” 第123章第一百二十三章 把心思放在客人的感受这种细节上,其实这样的说法，李书妍他们在姜汀州做红烧肉预热赛的时候就听过菜是做给人吃的。

同做这一道经典菜系，叶顺心的手法和技艺其实并没有差姜汀州那么多,但是在最终投票的时候却被姜汀州大比分超过,就是因为客人的感受更好。

“不管什么价位的店,平价店、中端店和高端店成功都在这一点，”姜汀州道，“只是不同层级的店侧重点不一样。

” 平价店需要满足顾客某一个需求点就好,中端店便是在平价店的基础上继续发扬光大，不仅要踩准客人的点,而且还得紧紧抓住,成规模、成体系且有特色，与其他店形成对比、占据优势。

而说到昂贵的，国内许多做得成功的高端餐厅姜汀州是吃过的，其实像他在宫宴时候花了很大力气钻研味道的不多，许多一开多年的高端店味道还没有一些中端餐厅做的好吃,但是价格能翻出十倍来还供不应求。

在这种店里,客人的需求已经不在于菜本身,服务、氛围和高端餐厅本身的光环最为重要，能把一道菜卖出奢侈品的价格，自然就要用奢侈品牌的手段

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