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第524章(2/2)

的邀请，他拉着明春晰就兴冲冲地?跑过去了。

咖啡的加工厂在琼蔚市另一边的郊区,卿孟祝他们下了飞机，开车开了半个多小时才到。

还没有进入工厂,他们在外面?就闻到了咖啡的味道。

卿孟祝打开车门,吸了吸鼻子：“好香啊。

” 明春晰：“除了香之外，还有一点苦，味道倒是挺醇厚。

” 卿孟祝想?起来了：“有点像小时候尝过的咖啡森*晚*整*理糖？” 想?到这里，卿孟祝推着明春晰的肩膀，进了工厂。

工厂的工作人?员都认识他们,没有阻拦,他们很顺利就跟大师傅会合了。

大师傅问：“你们想?先去看哪款发酵豆？” 卿孟祝的眼睛更亮了：“一共有几款发酵豆？” 大师傅：“按照大类分，现在主要分为日晒咖啡豆、水洗咖啡豆和蜜处理咖啡豆。

” 卿孟祝：“我明白了,现在已?经出了成?品的就是水洗咖啡豆，对?吧？” 大师傅点头?：“不?过蜜处理的咖啡豆也差不?多了。

” 蜜处理指的是,他们在处理咖啡果的时候,去除果皮，但保留比较多的果胶,而后将这些带果胶的咖啡豆送去发酵并干燥。

蜜处理的咖啡豆一般需要几个星期的时间来延续这个缓慢的过程，然后在发酵的过程中得到足够的风味。

相对?来说,采用?日晒及水洗方式处理的咖啡更为简单。

日晒主要就是让咖啡在晒干或烘干的过程发酵,彻底干燥后再进一步清除果皮、果肉与银膜，以获得干净的咖啡豆。

水洗则去除咖啡果的果肉后，让咖啡豆留在槽内发酵并分解黏膜,等待发酵完成?，再用?水流清洗，而后干燥脱壳。

卿孟祝对?这几种处理方式都挺感兴趣，略微考虑了一下，他们决定先去看蜜处理的咖啡。

大师傅毫无?意见，直接让他们穿上?防护服后，带他们去车间。

车间里混合着一股咖啡的香气?和发酵的气?味，闻起来并不?那么?好闻，却非常浓郁。

卿孟祝隔着口罩也能精准地?闻到浑浊的气?味中独属于咖啡的香气?。

大师傅带他们到一个水洗池之前，对?他们说道：“这一池咖啡就是蜜处理的咖啡了，这个池子主要采用?了‘红蜜’处理的办法。

” 卿孟祝点点头?：“好像看不?太出咖啡豆的样子。

” 大师傅：“等干燥完了，脱完壳，清理完杂物，你就能看出来了。

要不?要取一点上?来看看？” 卿孟祝：“可以吗？”

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