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第91章 观音茶香鸡 鸡皮焦黄酥脆，鸡肉香嫩不……(5/5)

后，取出茶水中的茶叶来，放到一旁待用。

紧接着，往锅中倒入油，油温不需要很高，然后下入松子仁，炸熟后再捞出来。

松子仁的味道也十分浓烈，这会儿茶香混合在一起，竟也一点儿都不突兀。

在孙宝宝泡茶的时候她就让阿惠姐帮忙打些鸡蛋了。

做云雾香团需要鸡蛋，却只要鸡蛋清。

鸡蛋清入碗后，用筷子打发成泡沫状，最好是顺着一个方向搅拌。

这会儿阿惠姐已经把鸡蛋清打发完，孙宝宝便取四分之一的鸡蛋清和茶叶以及虾蓉搅拌均匀。

搅拌好后，再将剩下的鸡蛋清、干淀粉和熟松子仁加入其中，然后再次搅拌均匀，最后呈现蛋糊状。

做到这一步，就可以把这些虾蓉糊放到一旁啦，因为紧接着是把糊糊放入锅中炸，炸完后就可以上桌。

不过这菜现炸出来会更好吃，所以孙宝宝打算等客人进门了她再炸。

“宝宝，这几只鸡腌好了吧？” 秦惠带着手套拎起一头鸡瞧了瞧，“我闻着茶味儿可重了。

” 孙宝宝走过去看看，点点头，“也算是腌制入味了。

” 说着，她拿起一个盆子，盆子中都是先前泡好的铁观音，然后将把泡好的铁观音塞到几只鸡的腹中。

“阿惠姐你帮我吊下皮水。

”孙宝宝塞完一只鸡，就把鸡递给秦惠。

皮水，很多烤制的食品都会用到，它是将麦芽糖、老抽、白醋兑在开水中。

其中麦芽糖增加甜味，还能让鸡烤完后色泽油亮。

老抽则是上色，而白醋呢，它的作用是让鸡皮变得更脆。

秦惠把鸡接过，然后一只手把鸡拎着，另一只手舀起皮水往鸡身上淋。

等把所有的鸡都吊完皮水后她转头问道：“这些鸡都吊完了咋办？” 此刻已到开店的时间，门口的的嘈杂声隐隐约约传到厨房中。

孙宝宝这会儿正在做糟熘鱼片，她把锅中的鱼片都出锅装盘后，就见关萱两人匆匆进来。

“老板点菜条我放这儿了，桌子上的菜都好了吧？” “好了，灶台上的糟熘鱼片也好了。

”孙宝宝冲着关萱说道，“你们把这些菜端出去吧。

” 说完，孙宝宝把几只鸡放到电风扇前吹干，在吹鸡的同时，她又拿出烤炉，然后放入茶树炭，将茶树炭给点着。

等鸡皮吹干后，先将十只鸡放入烤炉中。

观音茶香鸡大约得烤25分钟，烤到最后整只鸡的鸡皮呈现油亮的枣红色时，便可以取出了。

“太香了，这鸡放了茶后，烤出来的味道还正是不一样！”赵大娘称赞说道，“没想到肉中也能有茶味儿。

” 柳婶子看了也直点头，“这烤鸡的味道大老远都能闻到吧？” 还真是大老远都能闻到，只见关萱急匆匆进了厨房，笑笑说道：“正厅好多客人都闻到味儿了，还问今天是不是又有烧鹅。

” “是观音茶香鸡，味道一点儿都不比烧鹅差。

”孙宝宝把所有鸡拿起来说道，“你来的正好，我把鸡切一下就可以端出去了。

” 说完，将烤鸡如同烤鸭一般片好装盘，在切的过程中，别说其他人，就是孙宝宝自个儿闻了都咽口水。

茶香和鸡肉香融合的非常好，观音茶香鸡外表看着和其他烤鸡没什么区别，可打开肚子一看，里头的茶叶都和烤鸡的汁水混合在一起了。

鸡皮焦黄酥脆，鸡肉香嫩不柴，孙宝宝在切的过程中，还有汁水流了出来。

“吸溜！” 一旁的关萱眼睛直勾勾盯着菜板上的鸡肉，咽了好几次口水，心想下回聚餐时她一定要点这道菜！ 孙宝宝把鸡切完后还是摆成整鸡的形状，然后在鸡肉上放上铁观音，还是烤鸡肚子中的铁观音。

关萱用盘子端着观音茶香鸡出了厨房，等到了正厅后，所有人的眼神都被她手上的菜吸引了。

“咕噜～” “咕噜～” “这啥啊，味道太香了！”

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