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皮埃尔餐厅是老派法餐的代表,在讲究轻盈简单的今日,他们依然保持着法餐五大酱汁和繁复的技艺。
一年前,皮埃尔的儿子尼古拉斯回到巴黎,开始推出鸭子盖兰汀,让法国的老饕们兴奋了很久。
直到最近中国松露被爆出来是猪饲料,这下喜欢用中国松露做菜的皮埃尔餐厅,被对手疯狂抹黑。
陷入舆论暴风雨中的皮埃尔餐厅,生意一下子跌了大半。
平时露天就餐区都没有空位,现在餐厅里面上座率不足五成。
今天午市过后露天就餐区被清出了一块,餐厅工作人员搬出了两个灶台,一边是铁板炉,一边是让法国人看不懂的两口汤锅。
大冬天,汤锅里咕咚咕冒着热气,白色的烟雾带着浓烈的鲜香,勾引着来来往往的行人。
日常的店招牌上写着,免费试吃铁板炒饭和烧肉面。
身穿厨师服的尼古拉斯和范秀琴走了出来。
尼古拉斯原本只在港城学一年,他最终决定学两年,第二年跟范秀琴组队,为宝华楼拿到了中餐厨王大赛的亚军。
传统法餐大厨的传人,拿中餐亚军,在法餐界看起来,这不是荣誉,这是笑话。
然而,他一回来就参加法国的MOF大赛,获得了法国最佳手工业者奖,以实力,让那些嘲笑他的厨子们闭上了嘴巴。
他除了做出了鸭子盖兰汀,又在这个基础上做了鹌鹑盖兰汀,更是让他声名鹊起。
而和他一起来巴黎的范秀琴,这两年本身就跟尼古拉斯学了法餐,进来之后,她的手艺很快得到了认可,她又是天生喜欢跟人交际,一来二往之间跟老饕们推荐她的隐藏菜单,烤鸭、烧肉卷和面条。
烤鸭和烧肉得到了皮埃尔餐厅老客人的一致好评,口口相传之下,皮埃尔这样一家老牌法餐厅有中国菜,这个消息传遍了巴黎。
汤锅冒出来的热气太香了,以至于让很多人驻足。
还有很多是专程赶来的日本客人。
范秀琴和尼古拉斯站在长条桌后,长条桌上摆放着五盘松露,范秀琴拿起话筒,用带着口音,但非常流利地法语说:“大家好,欢迎大家前来皮埃尔餐厅,参与我们的松露品鉴会,我面前的是法国黑松露和中国黑松露,愿意来尝试辨别,并且能猜对的,可以做为特别嘉宾,进餐厅享受,今晚由四位世界级大厨带来的味觉盛宴。
” “世界级大厨?”有人看着尼古拉斯,这位年轻的大厨身上已经有了MOF的头衔,也是皮埃尔餐厅的大厨之一,可以说已经是世界级大厨了。
“我今天只能轮到在外面给大家做烧肉面,今天在后厨做菜的是,我的父亲皮埃尔大厨,杜兰德餐厅的卢卡斯大厨、宁宴的岳宁,岩西铁板烧的岩西先生。
” “是用中国黑松露做菜吗?”一位看客问。
“是用法国黑松露做膀胱鸡,法式鹅肝,用中国黑松露做铁板龙虾、佛跳墙。
当然,如果你猜不对,您也可以吃到我和范做的炒饭和面条。
”尼古拉斯说道,“只要参加的人,都可以拿到两张,宁小厨面值二十法郎的优惠券,可以在任何一家法国的宁小厨消费。
” 宁小厨在欧洲的热度,是日本客人带起来的,宁小厨通常开在大的百货商圈,日本客人买买买累了之后,就去吃一顿简餐,已经成了大家的习惯,在他们心里,宁小厨是港式餐厅,也是日式餐厅。
人气旺,自然也吸引了当地人。
加上港开那会儿,越南难民事件还如火如荼,宁小厨在欧洲也就站稳了脚跟。
港城新闻就有“港味征服法国胃,宁小厨巴黎新店火爆开业”的报道。
只要闻一闻,填一下表,就能白拿四十法郎的免单券,大家纷纷排队。
餐厅的人,请大家填表,范秀琴做炒饭,尼古拉斯做烧肉面。
范秀琴说:“我们这两道餐食,都是东方味道,黑松露鹅肝炒饭,是日式的洋食,烧肉
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