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第33章 后厨教学(2/5)

,成串落下,便说道:“阿星,这水不是灌进鸡肚子里,而是灌进你肚子里了吧?” 她话音刚落,水已经灌进鸡肚子,马耀星拎着鸡高声喊道:“没漏,一点儿都没漏。

” 岳宁带头为他鼓掌:“我不是说了吗?包学包会,学不会负责到底。

” 大家一同鼓掌,马耀星手里提着鸡,转身向她鞠躬:“师傅。

” 这可是当着罗世昌的面,近乎叛出师门了? 岳宁伸手做出拒绝的手势:“阿星,你这么做就不对了。

” 马耀星仿佛被泼了一盆冷水,看着岳宁。

“你听我说。

有今天这个机会,是因为我们得知福运楼如今青黄不接,手艺传承出现问题。

作为从福运楼出去的老厨子,作为福运楼厨子的女儿,我们恰好有这手艺,想让这些手艺重回福运楼。

从合作层面来讲,是福运楼委托宝华楼培养厨师。

倘若福运楼把你送到宝华楼,我们并非传统意义上的师徒关系,就如同你小学毕业升入初中,我只是你某个阶段、某门课程的老师。

真有这样的机会,你只需记住,是福运楼要培养你。

对宝华楼而言,即便力量微薄,我们也想尽一份为国家贡献的力量。

”岳宁摆摆手,“我会尽力教你,但我不是你的师傅。

” 宋自强拍手称赞:“小岳说得好,此次合作的目的是提升福运楼厨师的手艺,这是福运楼给予大家的机会,希望大家珍惜这来之不易的机遇。

” 马耀星不好意思地笑了笑:“那我叫你‘小岳师傅’。

” 岳宁笑着点头:“这个称呼可以。

我爷爷是老岳师傅,爸爸是岳师傅,我是小岳师傅。

” 岳宁去洗了手,从包里拿出几张纸,交给刚才推马耀星上前的那个人,说:“找糯米鸡腌料配方。

” 侯亚明翻看脆皮水配方、卤水配方、糯米鸡腌料配方,说道:“找到了。

” “好了啊!我们接着来。

现在我们要做道‘数学题’了。

”岳宁对马耀星说,“称一下两张鸡皮囊总共多重。

” 马耀星赶忙去拿来秤,称了一下说:“一共两斤三两。

” 岳宁站在侯亚明身旁说:“念给他听,让阿星配腌料。

” “每五百克鸡皮囊加盐……”侯亚明念着方子,马耀星一边换算一边称量,手忙脚乱,对侯亚明说:“你慢点。

” 大家看他窘迫的样子,都忍不住笑。

等他放好调料,岳宁过去又从盐杯里舀了一小勺盐添进去,问道:“知道为什么要比配方多加一点点盐吗?” 马耀星不太明白,罗国强说:“这两只鸡比较肥,皮里油多,不太容易入味。

” “就是这个原因。

”岳宁肯定了罗国强的说法。

她又对马耀星说:“搓揉一下,腌制四十五分钟。

” 这时,上班铃声响起,岳宁说:“当班的厨师,该干什么就干什么去。

今天做的菜的方子,我都留在这里了,大家有疑问也别急于一时,我还要办理去港城的手续,会在粤城待一段时间。

” 岳宁看向宋局长:“宋局长应该会让我来和大家交流吧?” “求之不得。

”宋局长已从周老爷子那里得到肯定答复,岳宁这一手连很多老厨子都难以企及。

而且老爷子告诉他,岳宁确实了得,这个马耀星也有真本事。

一般没功底的厨子,即便有人指导,也很难一次就脱骨成功。

“好了,好了,大家各就各位,炒菜的去炒菜,别耽误客人用餐。

”岳宁说道。

张经理说:“宋局长、胡主任、周老、岳老板,要不要去办公室坐坐?” 周老爷子摇头:“我就在这儿看着,你们去吧。

” “我一辈子都是厨子,就待在后厨。

”岳宝华说道。

宋自强本就

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