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第51章 比试(3/4)

阿忠的基本功，让他剥笋壳，去胜瓜皮。

她也认命地自己切配菜。

摄像头对准岳宁，案板上刀切得飞快，都有虚影了。

主持人拿起一根笋丝，放到一个有宝华楼牌子的白瓷盘里。

主持人又到丁胜强那里，丁胜强刚刚配菜去完皮，开始切笋丝，主持人就等在那里，等他切了笋丝下来，放在胜华楼的白瓷盘里，还问：“岳小姐、丁大厨，你们认为你们俩的刀工谁好？” “我不敢跟强叔比刀工，他说他进宝华楼学艺十七年，到现在做厨子都快十九年了吧？我还没满十九岁呢！我比他可能强的一点是，我爸爸的天赋要比我爷爷强，我的天赋也很高，所以做菜的手法上要好。

但是基本功，那是要靠岁月磨炼出来。

”岳宁说道。

丁胜强听她这么说，他说：“我看不到你切得到底怎么样，但是你这个岁数，有这个手法已经了不起了。

” 主持人请了专业评委下来，评断两根笋丝，电视里的观众都看得清清楚楚，虽然都很细，但是粗细总归有差别。

杨裕合看向岳宁：“刀工了得。

” “其实我们中国厨师有些过于在刀工上追求极致了。

切得再细，没有美感，有什么用。

”陆进勇评价。

另外一位专业评委乐梅姐说：“在港城，陆大厨是唯一能做到色香味形俱佳的中餐厨师。

” 阿忠见他们走了，撇了撇嘴，偷偷跟岳宁说：“还不是输给荣哥，所以不服气。

他就是摆盘花哨吗？” 岳宁已经切完了，放下刀，赏了他一个爆栗：“你说谁花哨？” 阿忠恨不能拍烂自己的嘴，去年荣哥参加比赛，他们可是一期不落地看了。

看过岳宁给那群少爷小姐做宴席的摆盘，那陆大厨的摆盘，也就稀松平常吧！ “我错了，我错了！”阿忠连忙认错。

“给我换干净的案板来。

” “要案板做什么？” “教你宁式拆鱼法。

” “哦！哦！”阿忠换了干净的案板过来。

丁胜强还在努力切配菜，岳宁笑呵呵：“强叔，加油哦！” 岳宁拿出一块浸泡过的鱼，花鲢鱼鱼块大，岳宁把鱼一切为二，她用刀侧面往下一压一捻，鱼肉已经成鱼茸了，她问：“看清楚了吗？” “看清楚了。

” “你来压。

” 阿忠压了一块，岳宁很满意，让阿忠压鱼茸。

两家都在炖汤，这里又没有抽油烟机，鱼汤

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