小拓书苑

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第234章(2/2)

八宝鸭是一道沪市名菜，名字里的八宝用到的是栗子、火腿丁、笋丁、猪肉丁、虾仁、鸡肫、冬菇、莲心和糯米。

“这个季节的莲蓬已经老了，大家可以买莲子泡发后使用，但是记得要去除莲芯，免得莲子发苦。

” “但这个时节的栗子是应季水果，嗯，或许说谷物比较合适。

这个事实栗子成熟，是一年中最好吃的时候。

” 苏尧一边处理食材，一边和大家说做这道菜的注意事项。

“八宝鸭这道菜，对大家来说，应该有点难度，里头第一个难点就是，鸭子的处理。

大家可以让菜市场的老板帮忙处理，尽量不要自己处理。

” 苏尧说着，用刀在鸭子的背脊砍了一刀，剖出了一个拳头大的口子。

为了避免画面太过血腥被封，她背对着镜头将鸭子处理好。

这个处理过程很简单，就是从鸭子的背脊开个口子，将里头的内脏全部取出，再洗干净，冷水下锅简单烫一下。

烫好的鸭肉涂上由生抽和老抽混成的酱汁，一来增加盐味，二来上色。

接着将之前切成的八宝丁混合，加入料酒、白糖等调料，全部搅拌均匀，塞入鸭肚内，上过蒸3-4个小时。

对的，这又是很费时间的菜。

可苏尧想吃了，她就做了。

趁着鸭子在蒸的时候，苏尧根据读者的弹幕做了几个大家想学的菜，比如葱烧鱼、油焖大虾、水煮肉片等家常菜。

看直 播的观众不能闻到空气中的香味，可只要注意到给苏尧帮忙的人开始频频看向蒸笼，就知道八宝鸭应该快做好了。

观众们比苏尧这个主厨还更加着急，“小苏师傅，八宝鸭快好了，你快去掀锅。

” 苏尧一开始差点被弹幕骗了，看了眼自己手上的表，才发现观众太着急了。

“才蒸了一个小时呢。

” “……不行，才蒸两个小时呢。

” “……好啦好啦，大家不要催啦，已经蒸够三个小时啦，我去给大家把八宝鸭端出来。

” 蒸笼的盖子一掀开，八宝鸭霸道的香味彻底充斥了整个房间。

苏尧的副手里，有个是专门安排来试吃试闻的，说白了，他的工作就是将自己的在直播间吃到的东西用文字描述出来。

这个岗位，顾高阳特别看重，应聘了快五十个人，才确定下小胡一个人，就因为小胡爱吃，还特别会说。

苏姚觉得小胡舌头很灵，尝过她的菜，基本可以十拿九稳她用了哪些调料，是个厉害人物。

苏尧的蒸笼刚一打开，小胡就忍不住陶醉地闭上眼，“天啦，这个香味，太诱人了。

我已经闻到了栗子和火腿的香味啦！”

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