小拓书苑

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第31章(3/3)

点点焦脆，是我最喜欢的口感。

茄子咸香味美，还有一点点甜味，又有点辣味，我感觉配饭肯定好吃。

” 王才有瞪了自家儿子一眼，只觉得这个儿子未免太油滑了吧，说是点评，竟然对着小苏师父的茄子煲硬生生吹了一番彩虹屁。

王成龙被自家老爸瞪了一眼，在评价老爸的时候就有些心虚，话少得很。

“这份有点太辣了，茄子有的太软，有的还有点硬。

” 苏尧注意到两父子之间的私下动作，她心里觉得有些好 笑，脸上依旧笑眯眯的。

“二徒弟。

” “唉！”王才有连忙应了一声，快的让大徒弟王成龙要笑不笑的。

“二徒弟，你这茄子煲，从头到尾确实顺序没错，放的调料也没错。

你唯独缺了最关键的一样东西，这样东西是区分专业厨师和业务厨房爱好者的关键。

” “那就是精准。

茄子要切得精准，对火候把握精准，对调料的用量要精准。

你看你切的茄子，厚薄不一致，这就导致炸茄子的时候，茄子受热不均匀，有些熟得快，有些熟得慢。

你小米椒放多了，就会让辣味夺走了茄子煲的咸香。

焖茄子的时间也要精准，要耐心，不然茄子就不会有茄子煲该有的香气。

” 苏尧这么一说，王才有恍然大悟。

他确实性子急，做菜的时候性子也急，有时候切菜、炒菜的时候就会一味追求快，忘了精准。

“谢谢小苏师父。

” 苏尧淡然道：“下午你跟成龙一起切菜，切出来的菜必须符合我的标准，不然就重来。

” 王才有在做菜上还差点基本功，但其他方面比王成龙强不少，加上他愿意学，进步很快，短短一个星期就可以帮苏尧做几道素菜了。

有了他的加入，小苏盒饭店的盒饭数在逐渐增加。

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