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第30章 潜龙将涉(2/4)

这种心态的失衡，最直接、最迅速地反映在了我那赖以起家的根本——熬汤上。

熬制一锅好的骨汤，是麻辣烫的灵魂所在，需要的是耐心、专注与对火候恰到好处的掌控。

骨髓中的精华，需要在文火慢炖中，一点点被逼出，与水交融，形成那种醇厚、鲜香、回味无穷的底味。

这过程，急不得，躁不得，如同老陈揉面，讲究的是一口气的绵长与沉稳。

可现在的我，心已经野了。

清晨，照例起来熬汤。

将清洗好的猪大骨、鸡架放入巨大的不锈钢桶中，注入冷水，点火。

看着蓝色的火苗舔舐着锅底，我的心思却早已飞到了九霄云外。

脑子里盘算的是金茂大厦的办公室格局，是周老板承诺的绩效奖金该如何运用，是未来连锁店的管理模式…… 该撇去浮沫的时候，我因为走神，动作慢了几拍，导致一些血沫杂质溶入了汤中，影响了汤色的清澈。

该放入老姜、大葱段去腥增香的时候，我甚至忘了这回事，直到闻到一丝若有若无的腥气，才慌忙补上。

该转为文火慢炖，让时间赋予汤底蕴味的时候，我却总觉得那咕嘟咕嘟的声响太过缓慢，像是在嘲笑我的急不可耐，几次下意识地想调大火力，又勉强忍住。

我的手臂机械地搅动着汤勺，目光却空洞地望着窗外逐渐亮起的天空。

那锅汤，在我心不在焉的照看下，气息变得浮躁。

火候过了，汤色显得有些浑浊，原本应该清亮醇厚的口感，带上了一丝不该有的、微微的焦燥气；火候未到，骨髓深处的丰腴与层次感便未能完全释放，使得汤的底蕴单薄了许多。

更糟糕的是调味。

往日在放盐、加少许冰糖提鲜、滴入点睛的料酒时，我手下极有分寸，几乎成为一种肌肉记忆。

可如今，我时而恍惚，忘记放盐，使得汤味寡淡；时而又心浮气躁，手一抖，盐放多了，咸得发苦；甚至有一次，我竟然把糖当成了盐，直到有熟客委婉地提醒“老板，今天这汤味道有点特别”，我才惊觉，狼狈不堪。

这锅汤，仿佛成了我内心状态的镜像。

它不再平和，不再醇厚，不再充满抚慰人心的“烟火气”。

它变得不稳定，时而寡淡无味，时而滋味突兀，失去了那种最核心的、让人念念不忘的“

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