小拓书苑

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第14章 出租屋的淮扬味：合作前的第一次试菜(2/4)

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”李伟侧身让客，老周正蹲在微波炉前捣鼓电路板，万用表的红黑表笔在按键间飞速跳动：“沈师傅您瞧！我把功率调到最小火，绝对比炖中药还稳当！”沈亦舟蹲下身子，指尖抚过铁丝架的焊点：“这手工打得漂亮，比我工作室那些花里胡哨的模具实在多了。

” 说话间，李建国拎着还滴着水的五花肉撞开门，塑料袋上沾着新鲜的泥点：“沈师傅！这是菜市场王婶特意留的五层花肉，肥瘦三比七！”锋利的菜刀刚要落下，却被沈亦舟修长的手指稳稳按住：“淮扬狮子头讲究‘细切粗斩’，用绞肉机就糟蹋了这上好的肉质。

” “还得手剁？”老周撸起袖子，虎背熊腰往案板前一站，“我在机械厂剁钢板都没这么讲究！要不我来？保准剁得比3D打印机还均匀！”沈亦舟笑着递过菜刀，刀起刀落间，“咚咚”的节奏在狭小的出租屋里回荡。

老周边剁边嘟囔：“这比磨齿轮还费劲！下次试试用液压机压，说不定更入味。

”沈亦舟手下不停，腕间银表随着动作轻晃：“祖父常说，烹饪如修行，慢工才能出真味——当年他为周总理做这道菜，光是剁肉就用了四十分钟。

” 李伟蹲在砂锅旁，指尖不时探向微波炉内壁测温。

蒸腾的热气里，沈亦舟忽然开口：“直播时你撒辣条的手法，比米其林主厨摆盘还利落。

在工厂做工时，也是这般较真？” “拧螺丝要按公差标准，做菜自然也得精准。

”李伟抬头露出虎牙，“流水线差一毫米就是废品，这微波炉做菜，差十秒火候都能翻车。

”沈亦舟闻言手下一顿，刀刃与案板碰撞出清脆声响：“从前总觉得偷工减料是亵渎厨艺，直到尝了你用微波炉烤的披萨——红薯泥的甜香，反而让食材本味更鲜活。

” 剁好的肉馅裹着莹润老汤，在豁口搪瓷盆里堆成小山。

沈亦舟倒汤的动作轻柔得像在浇灌名贵兰花：“这老汤用了十八味香料，光是干贝就得泡足八小时。

”李伟却顺手抓起剩饭——昨天没吃完的杂粮饭还带着微微的甜味，“加点饭能让狮子头更蓬松，还能省下二两肉，多划算！” 周小雨举着手机悄悄开播，直播间热度如火箭般蹿升。

满

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