小拓书苑

手机浏览器扫描二维码访问

第37章 鸡精(1/3)

鸡精的主要成分是谷氨酸钠，但以大肃的条件，还没法直接进行提取。

李丰衣想到了用浓缩高汤+天然鲜味食材的法子来制作简易版的鸡精。

主要原料就是鸡和香菇，还有少许的糖和盐。

至于盐，村子里只有粗盐，不过提纯也不难。

对于这种神奇的调味品，羊莎很好奇，陆红衣也很好奇，二人就守在厨房边上，看着李师傅忙前忙后。

用铁锅将鸡肉、鸡骨熬制成浓白的高汤，加入香菇、继续炖煮。

接着用纱布过滤出碎骨肉渣，只保留汤汁，继续熬煮，蒸发水分，直至变成浓稠膏状。

在这期间，李丰衣顺带用蒸发结晶和草木灰去除粗盐中的镁离子，消除粗盐的苦涩味。

一直到日暮时分，浓缩成型的鸡汤香菇膏被李丰衣烤干，用石臼研磨成粉末，顺带加入少量提纯的精盐。

“好了？” 当李丰衣终于将烤干研磨好的、散发着诱人鲜香的淡黄色粉末装入碗中时，羊莎忍不住伸出涂着蔻丹的手指想蘸一点。

“姐姐且慢！”李丰衣眼疾手快地移开碗，提醒道：“这玩意儿可不兴直接吃。

” “那我怎么确定你这个....鸡....鸡精是吧，能不能增加鲜味？” “下碗面，一试便知。

”李丰衣手脚麻利地烧水煮了一大锅挂面。

简单地用猪油做了清汤，撒上葱花，放了点提炼的精盐。

“姐姐，先尝一口试试。

” 李丰衣将一碗面条端给了羊莎，又给陆红衣端了一碗，“郡主中午就吃了两个煮鸡蛋，肚子还饿着吧。

” 陆红衣娇哼一声，双手却很实诚地接过面碗，吃了一小口。

说实话，味道还真不错，她美滋滋的吃着。

“费香主，自己动手？” 费承早就回来了，留下断后的三人刚到没多久，不过他们没有与羊莎、费承聚在一起，而是驻守在村子外围。

费承瓮声应了一声，自己捞了一大碗。

“先尝尝原味。

”李衣示意。

羊莎小口尝了尝，勉强点头：“尚可。

” 陆红衣挑剔地抿了一根面条：“寡淡。

” 费承呼噜一大口：“嗯，管饱！”

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。