小拓书苑

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第29章 卤水拼盘、卤素菜。(1/5)

比以往来吃时装肉菜更大的白瓷瓶被分成三份位置,一片片稍有厚度的红褐色牛肉码在盘上，占据一半的位置。

剩下一半位置放了一片片白中偏黄的鲮鱼饼和深豆色的卷章，上面淋着酱色卤汁泛着油光,看着就很诱人。

在盘子的中间还放了个蘸碟,里头是调制好的酱汁,有蒜蓉和小米辣。

看着诱人的色相闻着飘香的味道,这回都不用招呼，大伙直接伸筷子尝起卤水拼盘来。

林爷爷最先夹了块牛肉吃,牛肉切得不薄不厚,红褐色的肉上能看到清晰的纹理，是很漂亮的牛腱子肉,看不到一点筋膜。

他放入嘴里咬起来，牛肉卤得软烂，能够感受到咸香在口腔里释放出来,咬起来有点弹嫩带着嚼劲,又不会塞牙。

卤汁的香味融入到牛肉中,咬起来每一口都能尝到牛肉的咸香。

牛肉大部分是软烂的，吃到筋腱的位置带点弹性，口感顿时丰富起来，细尝之下咸香中还有点甜。

林爷爷不住地点头：“这牛肉卤得好，味道不比猪脚差。

” 林奶奶咬着牛肉,咸香可口忍不住拌口饭一起吃，牛肉吃起来要比猪脚多些劲道,除了香浓的卤味外，还有牛肉本身的味道，鲜中带甜。

说不上哪样更好吃，但吃着不塞牙她就挺高兴的。

林奶奶回味着说道：“小秋这做卤味的手艺不错,比惠芬两口子做得要好吃些，就是和他爷爷那会比起来也差不到哪去。

” 她和老头子过来素里街买房子住时，顾老爷子还在掌厨，但凡做卤味那霸道的香气不夸张的说简直盈满半条街，没几个人能忍住不过来吃的。

那会她和老头子工作赚钱也累，偶尔爱来顾氏私房菜这边吃点好的改善下生活，最爱吃的就是各种卤味了。

可惜顾老爷子再经营两三年就退下了，将饭馆交给惠芬两口子经营。

林爷爷听完点头：“确实，今天这卤味有当年的味道，香得霸道！” 林仲轩和谢芸年轻牙口好，吃着卤牛肉啃得起劲，边听爸妈感叹下顾氏私房菜的往事。

在尝过原味卤牛肉的咸香后，他们都选择蘸点酱汁吃。

蘸过酱汁的牛肉颜色更浓，吃起来也多了蒜蓉香和麻辣香，味道更加丰富，那点微妙的辣意在嘴里蔓延，感觉牛肉吃起来都更加有弹性了。

小元和小梅筷子夹牛肉夹得特别稳，把牛肉片放入嘴里咬着尝到咸香味后幸福地眯眯眼，还举起椰汁互相碰杯后喝上一口，发出一声满足的喟叹。

林奶奶连着吃了三片牛肉，最后一片蘸了酱汁吃辣辣的，她还是更喜欢吃原始的卤味牛肉，接着又夹了块猪脚肉吃。

吃完后见儿子媳妇还有两个孩子都只顾着吃牛肉，笑着说道：“你们快尝尝这卤味的鲮鱼饼和卷章，味道应该比昨晚我们炒着吃的要更香。

” 说完她自己先夹了片卷章吃。

谢芸早上过来就听婆婆说起过，说小秋人太实诚了，自己送袋花生过去她就塞了一条鲮鱼饼和卷章给自己，昨晚炒了吃很鲜很香，还留了一半交代她们午后回家时记得带走。

这会她带着点期待夹了片卷章吃。

这个名字起得就很有意思，用腐皮卷卷着肉糜制成的食物，入嘴先是熟悉又霸道的卤香味，卷章吃起来有点咸，很细腻又有厚重感，带着猪肉的肉香，又比普通炒了吃的猪肉要香些。

接着谢芸又夹了片鱼饼吃，卤香味过后是鱼肉的鲜香，每一口都好似直接在吃鱼肉似的，咀嚼时能感受到鱼饼的弹性。

她夸道：“这卷章和鱼饼还挺香的，卷章肉香味浓，鱼饼的话有鱼肉的鲜香，卤完后咸香十足，用来就着米饭吃不比吃猪脚和牛肉差。

” 林奶奶高兴说道：“我也这么觉得，而且这些都是小秋买猪肉和鱼肉回来自己做的，绝对比市场上卖的那些要干净卫生，吃着肉味也足。

” 林仲轩也连着尝了两三片卷章和鱼饼，点头附和老妈和妻子的话。

林爷爷直接端起碗来，轮着吃猪脚、牛肉、卷章和鱼饼，一碗米饭高度下沉得很快。

小元和小梅都是聪明的孩子，听着爸妈爷奶

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