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第22节(2/5)

秋月就到村口的猪肉档割了一斤猪肉回来，顺便把赤小豆也给煮上了。

趁着煮赤小豆的时间，把面给发上了，猪肉是特别好的一条五花肉，姚秋月用菜刀给肉剁成了猪肉馅，又往肉馅里分三次加入葱姜水，加入碧绿的葱花一起搅拌均匀，那猪肉馅就调好了。

赤小豆煮到水分都吸收了，原本坚硬的豆子手指轻轻一抿就能化开，姚秋月在里边加上白砂糖，用勺子把赤小豆给按压成豆泥。

她今天要做两个口味的包子。

把馅料都调好之后，再把发好的面团分成二十个大小均匀的面剂子，擀成薄皮就可以包了。

取出准备好的肉馅，包入肉馅，姚秋月包包子已经相当熟练，这讲究的就是一个手感，只见她右手的大拇指保持在第一个褶子不动，用右手食指连续捏出褶子，同时捏的时候提了一下，左手大拇指同时向下按着肉馅，同时配合着旋转包子。

一个完整美观的包子就包好了。

大概包了二十分钟，二十个包子就包好了。

蒸包子也有一门学问，如果是用小火蒸，包子就会处于一直发酵的状态，发过头的包子会变形变酸，这样的包子不仅不好看还不好吃，如果全程用大火蒸，水蒸气会把锅盖顶起来，盖子上的水蒸气就会滴落在包子的表面，蒸出来的包子表皮硬硬的，完全没有发起来。

需要先大火把水煮开，从水开计时，继续大火蒸上几分钟，让包子快速定型，然后改成中火再蒸上十几分钟。

而且关火后不能马上就把锅盖打开了，需要再焖上几分钟，再慢慢把锅盖掀开，这样蒸出来的包子就是满锅白白胖胖的美味包子了。

唐宝儿中午放学还没进家门就闻到了包子的香味，激动的往家里跑，姚秋月掐着时间蒸好的，刚从锅上拾出来，唐宝儿就迫不及待的抓起一个包子吃。

“慢点！”姚秋月轻拍了一下她的手，并把一碗煮好的玉米糁稀饭给她端到桌子上去，“当心点别噎着了，配着稀饭吃。

” “娘，你做的包子真是太好吃了！”唐宝儿很快就吃完了一个包子，由衷感叹道。

她娘包的包子松软多汁，一口下去就能尝到鲜美的肉馅，香而不腻，满满的都是肉香。

还有那豆沙馅的也好吃，特别蓬松暄软，皮薄馅多，豆馅吃起来沙沙的很快就化开了，甜甜的。

“我觉得外面卖的包子都没有娘做的好吃。

” “好吃就多吃点。

”姚秋月喝了一口稀饭，也拿起了一个包子啃，“宝儿，你们是不是快要放假了？” 唐宝儿已经在绿水村小学

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