小拓书苑

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第47章 餐厅遇困境(2/4)

样甜度才够。

回到餐厅，陆远系上围裙就扎进了后厨。

彭佳禾也不闲着，搬来小凳子坐在旁边，帮着洗青菜、剥大蒜，偶尔还会踮着脚，把干净的盘子递到陆远手边，像个尽职尽责的“小后勤”，嘴里还念叨着：“陆远叔叔，我帮你看着火，要是冒黑烟了我就喊你！” 陆远先从牛腩下手。

传统红烧牛腩口感偏硬，很多孩子嚼不动，他打算改良成“番茄土豆炖牛腩”。

牛腩切成两厘米见方的块，冷水下锅，扔几片姜、倒一勺料酒，慢慢焯去血沫；炒锅里放一小块黄油，融化后下洋葱丁，小火炒出甜甜的焦香，再把牛腩倒进去，翻炒到表面微微发黄，裹上一层油亮的底色；接着加两大勺番茄酱、一勺生抽，翻炒出红油，倒入滚烫的热水没过牛腩，大火烧开后转最小火，让汤汁慢慢咕嘟着。

炖牛腩的间隙，他又处理起鲈鱼。

有了之前做松鼠鳜鱼的经验，他处理起鲈鱼来格外熟练——用刀沿着鱼骨轻轻片开，去掉小刺，在鱼肉上划几道斜纹，放上姜丝、葱段，淋点料酒腌制十分钟。

蒸锅里的水烧开后，鲈鱼放进去，大火蒸八分钟，关火后再焖两分钟，最后淋上一勺滚烫的热油，撒上葱花和切好的柠檬片，一道清蒸柠檬鲈鱼就成了——鱼肉雪白，柠檬的清香混着油香，飘得满厨房都是。

“陆远叔叔，好香啊！”彭佳禾凑到灶台边，小鼻子轻轻嗅了嗅，忍不住咽了咽口水，“我能先尝一小块鱼吗？就一小块！” 陆远被她逗笑了，刮了刮她的小鼻子：“乖，等把亲子套餐的菜都做好，咱们一起吃，让你吃个够。

” 接下来，陆远又做了“虾仁蒸水蛋”——鸡蛋液里加温水，比例拿捏得刚好，蒸出来的水蛋像果冻一样嫩，上面铺一层鲜虾仁，撒点葱花；“清炒时蔬”选了嫩豌豆和胡萝卜丁，颜色鲜亮，口感清爽；最后还做了道甜品“芒果椰浆西米露”，西米煮到没有白芯，浇上浓稠的椰浆，再放上切好的芒果块，甜而不腻。

每一道菜都透着巧思——口味清淡，适合孩子；颜值高，红的番茄、黄的芒果、绿的青菜，摆在盘子里格外好看；连分量都考虑到了，不会太多，刚好够孩子和家长一起吃。

傍晚时分，老卓凑到后厨看新菜，眼睛一下子就亮了。

他夹起一块牛腩放进嘴里，轻轻一抿，肉就化在了舌尖，番茄的酸甜完全渗进了肉里，连土豆都吸

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