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第七十五章 金鼎楼(3/5)

往常一样说笑，史掌柜和赵兴在插科打诨，林秋然深吸一口气。

干活吧，假如萧寻真的不在，那家里更需要用钱。

林秋然轻轻叹了口气，继续忙晚上的生意了。

春日食肆多了不少菜，不过也看节气，几道和笋子有关的菜这两日下了菜单，小白菜馅儿的蒸饺也没有了，荠菜也没了，不过上了别的菜。

有嫩豆腐拌香椿芽，还有嫩豆腐拌变蛋，这变蛋就是皮蛋，这边的叫法。

白菜馅儿的饺子虽没了，可有韭菜馅儿的。

林秋然忙着拌馅儿，她做了两种，一种是韭菜鸡蛋海米的三鲜馅儿，这个吃着极鲜，莹润的皮，绿油油金灿灿的馅儿，里面还有韧劲十足的干海米，咬一口就是春日的鲜气。

另一种馅儿就是韭菜肉的，里面放了猪肉，三肥七瘦，林秋然现在每日都吊高汤，馅儿里也会放一些。

总有客人问，为啥自家包的这种大饺子就不是食肆的味儿，就食肆的饺子，皮有嚼劲，馅大饱满多汁又香，油也不算大，吃完还不腻人。

林秋然看厨房这些东西，还有每日吊的高汤，秘诀就在这里面。

而且面粉里她还加了澄粉，自然就好吃。

春日不仅菜鲜，鱼虾也鲜。

林秋然给食肆菜单上加了蒜香鲫鱼和清蒸鲈鱼，这两道菜卖得很是不错。

这个时节还有刀鱼和鮰鱼，一个清蒸一个红烧，不过两样鱼的价钱高不好捞，运到这边就更贵了，得看有没有，多是给二楼客人做着吃。

食肆一直开到二十四，因为装潢不得已关门几日，而且院子得打通，那时候尘土飞扬，根本做不了菜。

就干脆歇业几日，再开业，萧家食肆就是金鼎楼了。

林秋然也能趁机歇歇，从二月中旬过来，这也过去一个月了。

汤圆都两个多月大了，抬头很利索，翻身还差点儿，不过使劲儿也能翻过去，就是翻不回来。

林秋然嘱咐过好好看着，保不齐哪日会了，还在大床上，边上没人守着，就掉地上了。

这么大的孩子脑袋还没长好，摔一下可不得了。

林秋然这几日会看着，但大部分时间也忙铺子的事。

虽然不做生意，但得管工人们吃饭，饭菜她就让林冬林春她们做，林明盯着，她和史掌柜看看哪儿不成，也算算账。

装潢定钱给了二十两，全都做完估计还得要二十五两。

这月总共干了二十三日，史掌柜在食肆这边二楼拨着算盘算这些日子的利润，这些日子二楼总有客人，月初多，月中少，但少的时候一天也有三四桌。

自开春后，加了不少的菜，卖得都很好，除了下雨的几日，一楼生意都不错，史掌柜一边翻账本一边算，“这月流水是一百七十八两。

” 林秋然没太惊讶，流水多不代表赚得多，酒水他们赚得都是薄利，买一壶就十几文，贵的大几十文。

食肆拿的，也就几文钱。

史掌柜还在低头算，得把这月买肉菜调料、修补桌椅、给伙计们发的工钱……都减去，才是这个月利润。

对，还有装潢的钱。

如今孙氏和萧大石的月钱林秋然自己给，孙氏如今都不在食肆，萧大石是偶尔过来帮忙，两人月钱二两，比史掌柜还多，再从食肆拿就不合适了。

何况给史掌柜分成并不多，赚的大部分钱还是林秋

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