小拓书苑

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第93章(1/3)

黄鼬也帮忙，用嘴叼着蕨菜的芽尖往竹篮里送——它只叼最嫩的卷芽，稍微展开点、泛着深绿的老芽都留在土里，怕影响饼的口感，竹篮很快就装了小半篮，绿莹莹的蕨菜堆在篮里，像堆小小的绿拳头。

中午的灶房里，蕨菜的清香混着玉米的甜香漫了出来，飘得满院都是，连院外的麻雀都落在篱笆上，歪着头往灶房里看。

张梅先把蕨菜放进沸水里焯了三十秒——水是刚烧开的，冒着白汽，焯的时候她还时不时用筷子翻一下，让蕨菜受热均匀，去掉涩味； 捞出来后立刻放进凉水里过了一遍，用手轻轻挤干水分，挤的时候没敢太用力，怕把蕨菜挤烂，然后放在案板上切成碎末，切得很细，几乎成了绿泥。

她又从陶缸里舀出玉米面，加了点温水，揉成光滑的面团——面团揉得软硬适中，捏在手里能轻轻回弹，然后盖了块湿布醒了十分钟，让面粉充分吸收水分。

醒好后，她揪成一个个拳头大的小面团，用手掌压成薄饼，放上蕨菜馅，还加了点之前晒的干虾皮碎，像包包子似的捏紧口，再用擀面杖擀成圆饼，饼的厚度刚好，约半寸厚，不会太薄露馅，也不会太厚烙不透。

铁锅里刷了点猪油，是之前熬的，放在陶碗里保存着，刷在锅里能让饼皮更香脆。

张梅把饼放进烧热的铁锅里，小火慢烙，没一会儿，饼的边缘就渐渐变成金黄色，饼皮鼓起小泡，香味更浓了—— 那香味混着蕨菜的鲜、玉米的甜和虾皮的咸，飘到院外，黄鼬蹲在灶房门口，前爪搭在门槛上，尾巴晃个不停，鼻子一抽一抽的，眼睛直盯着锅里的饼，嘴里还“唧唧”叫着，像是在催“快好，快好，我都等不及了”，偶尔还会用爪子扒拉一下林砚的裤腿，提醒她“该给我盛了”。

黄鼬的小碗早就被它自己叼到了灶房门口，碗是之前张梅特意找的小陶碗，边缘有点小缺口，碗底还印着个模糊的小花纹，洗得干干净净。

张梅给它盛了块掰开的蕨菜饼，饼里的馅露出来，泛着鲜亮的绿，还能看见碎碎的虾皮。

黄鼬小口咬着饼，嚼得很慢，像

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