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6、咯吱盒(2/4)

让她早就接受了传奇都是蛇精病的设定。

“那您的最好是怎么判断的呢？” “突破了上一次，就是最好的。

”老人的回答很坚定。

沈何夕对此不置可否，食物的判断标准不是统一的，人们赞美一道菜，也有人讨厌一道菜，如果更好的突破遇到了更糟糕的客人，那谁来判定这个“更好”的标准？ 如果只是自己觉得自己有了突破，那说服力又在哪里呢？烹饪本就是一门有表象但是有不可量化评价的艺术。

爷爷说过的“半生寻道”，黎师父说过的“执于心”、俞正味说过的“人生与食物一样，我们可以错过，但是不可以放弃眼前的美好。

”这些话都影响了沈何夕对厨艺的看法。

沈老头儿追求的是把沈家的菜升华成自然而然的标准——道法自然，顺应天时，厨子在烹饪的时候随心、随性、随喜。

黎老师傅追求的是无论怎样的食客他都用最适合的一面去款待，只要心意不变就不去在意形于外的改变。

二十年后的俞正味说的是食物之美、美在当下，只要静心享受制造美味的过程就足够了。

再有现在的正川老人这种时刻要求自己更强的执着，沈何夕不知道他们谁是对的。

或者说都是对的，就像泰勒夫人说的，每个人都被环境和经历打磨成了不同的人，不同的人都能有不同的烹饪态度，这大概也是食物本性的包容性吧，它能让所有人吃到美味，也允许人们用不同的性格去雕琢它。

当然，她不会去和眼前这个蛇精病，啊，不，这个一代传奇去讨论这个问题，她只关心…… “我们晚餐吃什么？” 老人揭开一个盆子的盖子，里面放了一块有些泛着黄绿色的面浆。

“我给你们做、咯吱盒。

”正川大师郑重其事地把咯吱盒三个字念了出来。

“嗯？华夏的东西。

”沈何夕表示自己曾经在京城吃过。

正川大师拿出几根洗干净的胡萝卜开始切。

“我小时候，你的曾祖母总是做给我吃。

” 咯吱盒也被京城之外的人叫做炸煎饼卷， 绿豆粉、玉米面、高粱粉、米粉……所有的谷物碾成粉几乎都可以，调成浆状之后在炉火上摊成薄薄的煎饼。

如果想要没有馅儿的，那只要在煎饼上撒一点香菜、椒盐然后下油锅炸好，

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