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第17章 泪痕莫滴牛衣透，数天涯，依然骨肉，几家能够？(3/5)

见好就收顺其自然，不管是怎样的人生，你都没得选择。

就像现在在里面的生活，日子日复一日，天空蓝了又阴，嫌疑人被抓了又放，这些都不重要，形式永远是最不重要的，只有当你做了一个对的人，一切才会正确。

说的有点远了，还是接着说回这个“能人”，他是真的能，他能将发的苹果弄成苹果酒，那可不是胡乱弄弄的，是相当有专业知识和技术水平的，为了满足宁致远的好奇心，某种程度上更是为了满足自己炫耀的心理吧，他先认真的对宁致远做了下科普，好像做了科普就会让自己的产品更高端、更可信一样，人们都是吃这一套的。

他仔细的说道：“听着，要好好听，但你也不一定听的懂，毕竟太专业。

苹果酒，也叫“西打酒”，是世界第二大果酒，产量仅次于葡萄酒，苹果内主要含果糖，苹果酒酒精含量低，只有2%—8%，有甜味，果味浓，适口性强。

苹果是异花授粉植物，必须大片种植，产量大。

苹果酒传统主要产于英国南部和法国西北诺曼底不适宜种植葡萄的地方，目前许多国家开始生产苹果酒，现代澳大利亚的苹果酒产量迅速上升，已成为世界最大的苹果酒产地，我国近几年也开始生产苹果酒，家庭酿苹果酒的工艺流程是这样的：原料选择→清洗→捣碎→榨汁→入缸→发酵→测定→配制→贮存→装瓶。

原料选择要在果实充分成熟、含糖量最高时采收，也可利用残次果酿制苹果蒸馏酒；清洗的话就用清水漂洗去杂质；捣碎的话用机械或手工捣碎，以利榨汁；榨汁的话用压榨机榨汁，也可用木榨或布袋代替，出汁率一般为56~60%。

入缸的话用清水洗净缸的内壁，然后倒入苹果汁，上面留取20%左右的空隙，均匀装满，每100公斤果汁中添加8~10克焦亚硫酸钾（称双黄氧）以抑制对酵母菌有害的其他杂菌活动；发酵的话一般采用“自然发酵”，即利用附着苹果果皮表面的酵母菌进行发酵，发酵时间依果汁糖度、温度和酵母等情况而异，一般需要4~10天，室温高，液温达28~30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。

如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温；最后测定是关键：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用糖分测定计测出糖度接近零度时，证明主发酵阶段基本结束；再接下来配制的话因为苹果果实糖度一般不超过15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度达14~16度才容易保藏，所以现在大多在主发酵结束时立即加食用酒精，将酒度调至14~16度以上；贮存的话就是将果酒转入小口酒坛中，密闭贮藏；最后进行装瓶工作：将贮藏后的酒液过滤后，装入经消毒的玻璃瓶中，在70℃热水中杀菌10~15分钟。

质量标准为：色泽金黄色，清亮透明，无明显悬浮物，无沉淀。

”他打了个响指，做了个结束的手势。

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！ “怎么样，专业吧，他笑着说道，在里面条件有限，但是以我的专业能力，喝喝肯定是没问题的，这回就让你涨涨见识，怎么样，要不要把另外一个苹果给我，到时候咱们一起喝点？”宁致远内心是不情愿的，但看着他说的这么卖力，这个要求不满足他的话有点过意不去，倒不是担心他会失败。

他笑嘻嘻的收了宁致远的大苹果，本来发的苹果每个人都是一大一小的，公平起见嘛，大的一堆，小的一堆，大家按番号挨个去挑，宁致远因为舍不得这么快吃完，就先吃了一个小的，没想到会出这么档子事，看着自己的大苹果被他摧残，心里真不是滋味，心痛。

可他还一边砸着苹果，一边狡黠的笑着说道：“你就瞧好吧。

”宁致远看着他的表情，更加觉得自己的苹果给了他就像是肉包子一样，肯定有去无回了。

还没等宁致远心疼完好不容易得来的大苹果，管教就拿着几封信进了房间，房间里立刻安静下来，在板上各就各位的坐好，宁致远内心格外的激动，因为他相信肯定有他的信，好像有心灵感应一般，其实更多的是对自己家人情感上的信任，他知道家里人都一时无法接受他被抓的事实，好不容易有了宁致远的消息，肯定都会第一时间回信进来；而且上次律师来也过了一段时间了，他也让律师把寄信的地址给了家人，嫌疑人在里面是绝对不能给家里人寄信的，但是家里人是可以给里面的嫌疑人寄信的，虽然说通过这样的渠道在这样的情景下，信能不能顺利到嫌疑人手上很难说，但有总比没有强。

现在是管教已经拿到了信，就表示只要家里人写了，那就不管怎么样，不管快还是慢，能收到的概率就大大增加了。

刚来没几天的时候，宁致远看到过管教在房间里发信，每一个嫌疑人，只要是第一次接收到家人的信的，都是边看边流泪甚至是大哭读完的，直到后来才会慢慢习惯。

宁致远一想到家里人，眼泪就已经在眼眶里打转了。

管教说：“最近收到了一些嫌疑人家里寄来的信件，我看过了，宁致远，管教微笑着看着他，你是第一次收到家里的信吧，这次有两封信，是你大哥和你老婆寄给你的，你老婆还寄了你女儿的照片过来，女儿很可爱。

你大哥的信写的很好，很有文化水平，等会我给大家念一遍，然后去隔壁我管的另一个房间再念一遍，当大家都听一下其中的道理，念完后再给你，可以吧。

”宁致远点点头，此时的他已经泣不成声了。

管教接着说道：“宁致远的大哥，这封信写的很有道理，大家也都听一下，我给大家挑几段念一下，信里是这样写的

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