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第103章 （正文完） 芙蓉鸡片(3/5)

收拾东西开车去采购食材。

酒局应酬加上忙起来顾不上吃饭，吴有健胃不是很好，晚餐时楚易文想的都是比较清淡的食谱。

山药削皮切块，排骨剁好焯水后，他先把汤炖上，随即开始做苦瓜酿肉、牡丹鱼片、萝卜焖牛腩、芙蓉鸡片。

芙蓉鸡片听起来和牡丹鱼片有点像，但做法要更复杂，它不是直接把鸡肉切成片就好，而是要先把鸡肉打成鸡茸。

楚易文握着刀，用刀背先将鸡胸肉砸松，再用刀刃快速剁成鸡茸，看起来像雪花一样细腻。

鸡茸剁好放入盆中，他端起葱姜水和料酒少量多次地加入，同时顺时针打搅上劲。

如果说最开始时，他是抱着用美食来缓和儿子的关系想法学习厨艺，那么现在就是发自内心享受起做菜的过程。

鸡茸处理好，他拿出鸡蛋将蛋清打到碗中，搅拌好后加入鸡茸、白胡椒粉、盐、淀粉，顺着一个方向轻轻搅拌，最终成形有点像酸奶的鸡浆。

鸡浆调好，楚易文起锅烧油，油温三成热时用勺子将鸡浆从高处沿着锅边淋入油中，伴随“滋滋”油声响起，鸡浆在高温下凝结成片状，很快就浮到油面上，看起来洁白如玉。

鸡肉特有的鲜味和油炸产生的焦香从油锅里飘出来，令人食欲大开，也就是楚瑾钰他们不在，否则早就被香味吸引到灶台边。

楚易文拿起漏勺先给鸡片翻个面，随即将它压入油中炸几秒再捞出来，完美的“滑油”手法让炸好的鸡片看起来特别漂亮。

鸡片全部炸完，厨房里弥漫着一股浓郁香味。

在这股香味中，他开始调芡汁，用水淀粉调出来的玻璃芡看起来很是明亮，裹在鸡片上越发衬托出鸡片的洁白。

菜出锅，鸡片堆叠在盘中，看起来纯净、洁白，像是一片片盛开的芙蓉花瓣。

随着楚易文将一点豌豆苗点缀其中，那抹翠绿色如花叶一般，承托得芙蓉鸡片更加漂亮。

吴有健倒是挺准时，菜刚坐好人就到门口，门刚打开就被诱人的饭菜香扑了满脸。

“好香！看来我今天有口福了。

”他说完在香味诱惑下，不由加快脚步走进餐厅。

“嚯，这都是你做的菜？” 吴有健不是没刷过他拍的视频，但从手机上看和现实还是有区别，他被桌上色香味俱全的菜色给惊艳到，不由吐槽起来：“你小子藏得可真深，大学那会竟然不知道你还有这一手！” 楚易文总不能说大学那会他还不会做菜，只能随便笑两下，随即招呼他吃饭。

“你这菜做得也太漂亮，尤其是这两盘，简直像艺术。

” 得知两道菜分别是牡丹鱼片和芙蓉鸡片，吴有健继续夸道：“你还真是把菜做出花来了。

” 他说完，忍不住拿手机拍照，拍完才迫不及待拿起筷子品尝。

芙蓉鸡片不光卖相诱人，味道更是无可挑剔，极致的软嫩滑爽让它不用怎么咀嚼就在嘴里化开，让人感受到什么叫“吃鸡不见鸡”。

鸡肉和鸡蛋的鲜味完美融合，配上简单的调味，咸淡适中，余味悠长。

“这是鸡肉做的？我倒是吃出鸡鲜味了，但完全吃不出是鸡哪里的肉。

”吴有健连吃两片鸡片后微微睁大眼睛。

楚易文笑着道：“是用鸡胸肉做的。

” “鸡胸肉？鸡胸肉怎么会这么嫩滑。

”吴有健说完又吃一片，感受着嘴里“清、鲜、嫩、滑”的滋味，完全和柴柴的鸡胸肉联想不到一起去。

楚易文：“鸡胸肉打成茸，再配上鸡蛋清，做出来自然嫩滑。

” “厉害，你这手艺比酒店大厨还好，早知道你有这个手艺，咱们

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