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第87章 板栗腊味饭(4/5)

抽、老抽、蚝油里都有咸味，加上腊味也自带咸度，所以盐的量需要特别控制。

料汁调好放到旁边备用，楚易文起锅烧油，小火把姜片煸出香味后，将刚刚切好的腊味倒进锅里，煸炒出多余油脂的同时，激发出腊味更加浓郁的香气，在腊味边缘被炒得微焦时就可以盛出来。

煮腊味饭当然是用砂锅更香，为了让顾客们都吃到美味的辣味饭，他甚至专门又买了好几个特大砂锅回来。

米加水先放入砂锅里，表面铺上板栗和炒过的腊味，盖上盖子先用大火烧。

楚易文站在灶台边，听见砂锅里水烧开的咕噜咕噜声后，转小火开始焖煮。

腊味饭焖煮过程中他也没闲着，开始煮汤。

由于腊味饭本身就偏油润，汤他就煮了个比较清爽的菌菇汤。

楚易文把汤煮上时，耳朵很尖地听见砂锅里传来“滋滋”声，知道米饭已经收干水分，打开盖子将提前调好的料汁沿着砂锅边缘均匀地淋上去，随即盖好盖子进行二次焖煮。

在这个过程中，米香混着板栗的清香以及腊味特有香气从厨房飘出来，可把已经坐在店里的顾客给馋坏了。

“太香了！晚上这是又有什么好吃的？” “你不知道吗？晚上吃板栗腊味饭。

” “板栗腊味饭？我说闻见板栗香和腊肉味了，太馋人了！” 店内顾客被馋得不行时，厨房里楚易文考虑到荤素搭配，又快速炒了一大锅菜心。

清炒菜心吃起来爽脆解腻，和腊味饭是绝配，等到他把菜炒完，汤盛出来，腊味饭也已经蒸好。

关火后楚易文没有立刻掀开盖子，而是又焖了几分钟，等到他终于把盖子掀开时，腊味的香气伴随热腾腾的蒸气从砂锅里扑出来，浓郁又醇厚。

腊肠和腊肉在蒸汽的高温下释放出它们独特的咸香、烟熏香，腊味的油脂和米饭融合，再加上板栗的清甜香气，简直令人食欲大开。

在楚易文用勺子将底部的锅巴、米饭、板栗、腊味均匀翻动，保证每一粒米都裹上酱色时，越来越浓郁的香味简直让外面顾客快要被馋哭。

“妈妈，我要吃饭饭！” 听到儿子主动喊要吃饭，仔仔妈妈心里别提有多高兴：“别急，等会我们就可以吃饭饭了。

” 店里早就排成两条长龙，队伍甚至已经排到外面去，尤其是伴随放学铃声响起，还有人不断加入排队中。

“好香啊！” 都不用进店，远远就能闻见那股腊味饭特有的香气，在寒冷的冬天，简直太勾人食欲。

店内。

随着楚易文将板栗腊味饭端出来，被酱汁和腊味油脂浸润的米饭呈现漂亮的酱褐色，粒粒分明带着光泽感，金黄色板栗仁、红润油亮的腊肠、琥珀色的腊肉夹杂在米饭间，交织出诱人的暖色调。

排在第一位的顾客面对这种视觉和嗅觉的双重冲击，连咽了好几下口水才终于能顺畅地说话：“太馋人了，老板给我两份腊味饭，再来碗汤。

” “好。

” 楚易文快速打了两份饭，又往饭上加点菜心，翠绿的菜心让整份板栗腊味饭看起来卖相更加诱人。

“老板，你做的腊味饭看起来太好吃了！” “看得我馋死了！” 还在排队的顾客明明都没吃到嘴里，却已经忍不住夸起来，等买完饭，更是站在原地就忍不住吃起来。

米饭吸收腊味的精华和酱汁的咸鲜，不光卖相油润诱人，吃起来更是特别香，咀嚼间米香和浓郁的酱香、腊味香、淡淡的板栗清香充斥着整个口腔，

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