小拓书苑

手机浏览器扫描二维码访问

第45章 黄金炸鸡(1/5)

楚瑾钰没想到商时贸竟然猜到,直接从床上坐起来，啪啪啪按手机【你怎么知道？在我家装监控了？】 商时贸【放学你不是想买炸鸡吃，又嫌不干净,一猜就能猜到。

】 胡一齐【怪不得你能考第五名！】 胡一齐【楚爸做的炸鸡肯定好吃！一整个期待住！】 就在群里他们几个在期待明天的炸鸡时，楚易文已经进入系统厨房开始学习中。

黄金炸鸡想要好吃，首先是灵魂风味——炸鸡的腌料制作。

他按照老爷子给的配方，将孜然、盐、麻椒、花椒、芝麻按照比例搅拌在一起，随即将其碾碎，一股麻辣辛香的气息瞬间就弥漫开来，散发出诱人的复合香气。

将香料碾好,楚易文又往里面加入不少辣椒粉放到旁边备用，转身拿起已经处理好的鸡加生抽和腌料进行揉搓。

鸡肉至少要腌制两个小时以上，等待的时间他没有闲着,顺手拿面粉和淀粉把待会要用的裹粉调出来备用。

等到鸡肉腌制好，楚易文按照老爷子交代的“三按三抖”手法，将鸡肉按进炸鸡粉中滚一圈,再拎起来抖掉多余的粉，如此反复,直到整只鸡表面裹上薄薄一层，开始起锅烧油。

油温到七层热时，他将裹好粉的鸡下入锅中，瞬间就传来一阵滋滋油声,随着焦香从油锅里冒出来，炸鸡表面逐渐变成金黄色。

小火慢慢将整鸡从外到里炸透，楚易文将炸鸡捞出来，等到八成油温时还是复炸。

大火复炸不光能让炸鸡颜色更加漂亮，还能逼出多余油脂,让炸鸡变得更加酥脆。

等到他再次将炸鸡捞出来时，表面已经变成略深的金黄色，鸡肉上那薄薄一层面衣被炸出漂亮的鱼鳞片裂纹。

炸鸡做好，楚易文下意识转头看向老爷子，从他没什么表情的脸上察觉出淡淡的不满意，很是识趣地没让他品尝，而是自己撕下鸡腿吃起来。

鸡腿表面那层面衣咬上去时特别酥脆，内里鸡肉则是鲜嫩多汁还入味，他咀嚼着香喷喷的炸鸡，自我感觉挺不错，不比外面卖的差。

老爷子本来懒得说他，可在看到他那副自我感觉良好的表情时，却是瞬间忍不住：“跟你强调过多少遍炸东西时要注意油温和火候，还有你刚刚裹粉的手法，我是这么教你的吗？学了那么久，真是学到狗肚子里去……” 将他刚刚做炸鸡的过程从头到尾喷一遍后，老爷子挽起袖子亲自动手。

从腌料的调配到开始腌制食材，从给炸鸡裹粉到下锅油炸，同样的流程，老爷子做起来每个步骤都完全不用思考，自然而然到好像已经做过千万遍一样，行云流水间一份好像散发着金光的炸鸡就出锅，摆在盘中那完美的形状，诱人的色泽，简直像是艺术品。

哪怕不是第一次看老爷子下厨，楚易文还是忍不住发出惊叹，觉得这才是名副其实的厨神，能轻描淡写间做出如此色香味俱全的美食。

他伸手轻轻扯下一个鸡腿，刚上手就听到面衣发出的“咔嚓”声，等到一个完整的鸡腿出现在他手上时，鸡腿上金黄色面衣特别完整，既没有多出一片，也没有少。

没有对比就没有伤害，同样是炸鸡，他刚刚吃自己炸的那份时，鸡腿刚扯下来，整只鸡身上的面衣就被破坏，皮肉分离，看起来卖相瞬间就减分不少。

楚易文望着手里这个面衣完整，表面色泽金黄，内里却是微微溢出汁水，散发出极致香味的炸鸡腿，迫不及待咬上去。

鸡腿表面那层薄脆发出“咔嚓”声，吃起来焦香无比，鸡肉鲜嫩多汁，一

请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。