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第52章(3/5)

家来店里吃顿饭。

“好啊好啊～～”天金派出所的全体同仁们早就从李超美那里听说王雪娇做菜有多好吃了，他们齐声欢呼，迫不及待掐表等下班。

王雪娇把该腌的肉、该发的面等等需要做前期准备的东西都拿出来，全部制备好。

看着那些只有一两把的素菜，炒一盘嫌少，不炒又浪费，王雪娇决定，炒成绿藤市过年必备的什锦菜。

什锦菜做法很简单，就是麻烦，十几样蔬菜都要单独处理、单独炒制，最后拌在一起。

这道菜会成为过年必备，就是因为每类蔬菜都被赋予了口彩：冬笋意味着节节高升；藕片暗示着佳偶天成，芹菜就是勤劳发财；荠菜是聚菜；黄豆芽形似如意；千张是千秋百代，开枝散叶王雪娇完全不理解这个开枝散叶是哪里来的，也许是源自于“大汉张其臂掖”的那个张 其他的香菇、木耳、黄花菜的意思也是发财平安之类的好词。

唯独那个胡萝卜它的意思是红红火火要么先炒，意思是开门红，要么是最后炒，意思是一年完美收官。

嘶警察可以红红火火吗？ 王雪娇把胡萝卜举到眼前，盯着它，思考了五秒。

印象里，只避讳芒果、火龙果、旺仔还有避讳代表着会出现高腐尸体的香菜，好像没听说胡萝卜不可以诶。

不管了，就放吧，避讳这么多，日子都别过了！ 王雪娇把胡萝卜切成丝，让它加入了什锦菜的大家庭。

所有菜，切丝的切丝，切条的切条，焯水的焯水，各自独自下锅，最后拌在一起。

牛肉还剩好多，把各种爆牛肉、卤牛肉的料都留了，还有一大块。

看看时间，离天金所下班还早，闲着也是闲着，王雪娇决定试试自己胳膊的耐力。

这段时间天天举石锁、颠勺，那一瞬间的爆发是没有问题的，不过能坚持多久，她不确定，今日就拿这牛肉一试。

王雪娇找出为了健身买的锏，其实就是两根四四方方，四十多厘米长的结实钢棍。

传说中，仁宗年间的八贤王就是拿着它，上打昏君，下打谗臣。

王雪娇为这块牛肉起名为谗臣，挥动钢锏往牛肉上砸，砸一会儿，停下来，剔掉牛肉里的筋膜和血管。

半个小时以后，牛肉被砸成泥，王雪娇马上往里加入调料，挤成肉丸形状，放在开水里氽烫到半熟。

她自己吃了一个，感觉很不满意，跟她在潮汕吃过的牛肉丸没法比。

可能是因为牛肉在冰柜里冻过了，唉，是食材的错，不能怪我。

说是这么说，王雪娇的完美主义忽然泛滥，她决定去菜场看看，还没有今天早上现杀的牛肉卖了。

从进入年二十三开始，菜价就开始涨起来了，原价三块钱一斤的猪肉，一天涨一点，到年二十九的时候，最贵敢卖到十块！这谁受得了。

有条件的人家都赶在进入过年流程之前，把过年要吃的鱼肉囤进冰箱。

王雪娇在菜场转了一圈，卖现杀牛肉的摊位上还剩最后一大块肉，然后王雪娇就明白这块肉为什么还能给剩下。

“要就全部拿走，不切了。

”肉贩子说。

现杀牛肉本来就比冻肉要贵，还不切，最后算下来整块肉要五十五块钱。

“行吧，给我。

”王雪娇拎着牛肉，路过豆腐摊的时候，发现豆腐摊老板正坐在自己摊位上，手里在收拾一把白色的根茎物体。

王雪娇盯着瞧：“诶？这是折耳根吧？” “你认识啊。

”老板笑眯眯地望着她。

“嗯，你们豆腐摊什么时候也卖蔬菜了？” “不卖，这是我家种的，我家是西南的，喜欢吃。

” “我也喜欢！特别是夹在烤豆腐干里面，特别香，特别好吃。

”王雪娇想起自己曾经在贵阳吃过的恋爱豆腐果，那个豆腐果是轻微发酵，有一点臭豆腐的味道，但是没有那么浓烈，夹上凉拌折耳根，味道很特别，第一次吃不习惯，过了几天还有点想，只是在那之后，她就再也没有去过贵州，也再没吃过了。

摊主听她这么说，好像遇到了知音：“你也喜欢吃啊！我做了一点，你要不要买点回去尝尝。

” 她从案台下面取出了一个大塑料筐，筐里装着码得整整齐齐的大块厚片豆腐干。

这种豆腐干比绿藤市常见的大白干和茶干要湿软一点，比常规意义上的老豆腐又要结实一点，与各景点的油炸臭豆腐干气质有几分相似。

摊主热心地把怎么拌蘸水的方法也告诉了王雪娇。

回到丫丫小吃店，王雪娇觉得牛肉可以再等等，不如先做点豆腐干尝尝，她只吃过，没有做过，要是翻车了，还来得及赶回菜场，向摊主咨询一下失败要点。

严格来说，恋爱豆腐果是要烤的。

王雪娇手头没有松柏木，也不知道烤箱到底行不行，便决定都试试。

两块用放在炭炉上，用小火架着铁板烤，两块用烤箱烤。

还是烤箱好啊，全自动。

炭炉还得看着它，一面黄了，再翻到另一面，有路过的人闻着味儿，凑过来：“烤臭豆腐啊？” 王雪娇点头：“对，西南风味，别的地方没有。

” 等着煎豆腐干的时候，王雪娇把折耳根拌上。

土生土长的绿藤市人民闻着折耳根的味道，表情复杂：“这什么东西啊，怎么一股鱼腥味？” “它就叫鱼腥草嘛。

”王雪娇回答，她自己只觉得折耳根确实有一种说不出来的味道，跟鱼腥味儿差得十万八千里，不过既然大家都这么说，想必是自己的问题。

过了一会儿，烤豆腐的香气越来越浓，软软的白豆腐结出一层金黄的硬壳，王雪娇拿了双筷子夹了一片起来，用小刀对豆腐横剖一刀，往里添进拌好的辣椒折耳根。

外壳香脆，里面的豆腐依旧保持着软滑，跟云南的包浆豆腐有异曲同工之妙。

不愧是西南F4，不知道豆腐摊主能不能再割爱一点折耳根，王雪娇还想做一份炸洋芋。

“老板，你别一个人吃撒，还卖不卖啦？”有人站在王雪娇的摊子前，眼中含怨地看着她。

四块烤豆腐干，已经被王雪娇吃得只剩下一块了。

王雪娇：“啊这你要尝尝吗？不要钱。

” 她转头要找塑料袋装给他，再转过头，人不见了，刚从炭炉上拿下来的豆腐干也不见了。

“不嫌烫吗？”王雪娇摇摇头，把塑料袋放回去。

来吃豆腐干的人叫张三，他年初的时候，在家乡跟邻居吵架，失手把人打成重伤，听

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