第158章第4页_远月新生，但特级厨师！计乐

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第158章(4/5)

的一道料理，我像是在码头上整日工作的渔民，虽然辛苦却很充实，每天这这么多的海鲜之中充满盼头，我知道在努力工作的那边不是被人压榨，不是更高级的人吃人，而是精神上的晋升，茶香的清远悠长和如影随形像是一个清晰的目标告诉我，只要努力就可以物质丰盈，只要加油就可以与那些文人骚客一样逸兴壮思！啊！真是一个非常温暖，蓬勃，健康的料理意象！” 姆德兀地站起来，离开座位将身上的一次性浴袍掀开，在全场众人的欢呼中牵着浴袍的袖子，将整个比赛台当成了舞台开始跳起了华尔兹？！刘昴星：“？？？？” 他微微后仰：“啊？？？” 姆德一边泪洒“舞台”一边痛苦摇头：“别了，我的英国王子，别了我的英国皇室，我决定从今以后我的梦中情人就是这座城市的主人——” 说着，姆德一个滑步来到刘昴星的身边：“对了，这是那座城市？” 按照正常思路，此时的刘昴星应该开始介绍料理背后的文化和他所运用的中华料理流派和思路，可现在被姆德的裸奔华尔兹打断，他只能磕磕绊绊地从大脑中挖出这道料理的灵感城市：“福建宁德。

” “啊！对！从此以后我就是要嫁给宁德主人的国际丽人！”① 姆德留下追求幸福的激动泪水，大声道：“宁德！你比英国更温暖！宁德主人！你比英国王子更迷人！” 刘昴星缓缓举手：“那个，中华不是帝制国家，已经没有宁德主人这一说法了……” “呜啊！我失恋了！！！！” 干瘦苍白的英国男性崩溃尖叫道：“我的恋人！我的爱人！我的灵魂之火！你就这么离我而去了吗？！” “姆德执行官这也太上头了吧……？” 观众席上，众人交头接耳：“不过宁德是哪里？中华有这个城市吗？” “我只知道中华的北京上海四川广州杭州深圳……” “那你知道得还挺多。

” “我吓！你快看那边的薙切蓟！他的脸色好好看哈哈哈！” “拉得跟驴一样，怪不得把你吓一跳哈哈哈哈！” “所以是闽菜还是江苏菜？” 很显然，已经在刘昴星的料理中恢复过来的薙切绘里奈也沉浸其中，她的神之舌甚至都尝出了刘昴星这道料理中似乎隐藏了江苏菜的茶韵技法，但是海鲜与茶香搭配时那连绵不绝，层层回荡的四浪回响又隐隐有着闽菜鲜不死，味不囚，香不孤的清鲜、和醇、荤香、不腻的风格特色。

没有哪一位厨师在遇到会评价，懂行的食客时不会心花怒放，刘昴星亦是如此。

对于薙切绘里奈的疑问，刘昴星兴奋回答：“是取自江苏淮扬菜的大煮干丝为灵感，在茶汤提鲜，茶香辅助清鲜，追求味觉平衡的风味逻辑中，用闽菜凭借茶产区的基因和海鲜烹饪的开放性的特点，用茶与山海风味的深度交融来重新改良得到的全新料理。

” 蒂娜蜜丝拿着手帕，不仅一边感动得流泪，一边大口吃着刘昴星的料理，还抽空插话：“所以你这道料理的名字究竟是什么？” “其名为，小当家特制——” 脑后的小辫子随着刘昴星的动作愉悦摇摆，少年自信沉稳地抱拳介绍道：“——茶炸海蛎羹！” “炸？羹？” 评委们不解：“是制作黄鱼高汤时煎炸黄鱼骨的意思吗？而且我们吃的并不是羹，而是更接近烩和烧之类的料理？” “不，炸是取自用茶汤水炸海鲜的意思。

” 刘昴星轻轻摇头：“而羹是与前面的炸相呼应，在中文语境中有物极必反的意思，水炸和羹同时出现，其实是表示鱼汤经过长时间的熬煮，汤汁会浓缩成料汁的状态。

” “水炸？” 这下更多人不理解了：“那是什么？” “在福州福清方言中，将‘炸’的动作称为‘烰’。

” 刘昴星科普道：“炸的核心物理特征是在高温介质中快速、剧烈地加热，使食物发生显著变化，水炸指食物在如同‘炸’开般剧烈沸腾的高温水中被快速烹煮至熟的烹饪方法。

其核心在于水达到并维持剧烈沸腾炸开的状态，其实就是水煮的一种，只是水炸更具有闽地特色，也更契合这份茶炸海蛎羹。

” “原来如此。

” 评审们恍然大悟：“多么博大精深的中华文化和中华料理。

” “如果是司瑛士的香味是在奇幻瑰丽的中世纪里，以无数蔬菜鲜活曼妙轻柔如仙子的芬芳馥郁，那么刘昴星的香气就是在古典优雅的中华城市中文人墨客与渔民钓叟和谐统一的治愈烟火。

” 姆德此时忽然开口：“你们两者各有千秋，但是有一点是司瑛士远不及刘昴星的。

” 司瑛士：“？” 刘昴星：“？” “那就是煮茶的器皿。

” 姆德看向司瑛士：“我有注意到你冲泡熬煮绿茶的时候，使用的是日本特有的铁制茶壶吧？” 司瑛士颔首：“是的。

” “使用铁质茶壶泡茶确实能够优化水质，提升茶汤醇厚度，并且由于铁壶蓄热性强，水沸后保持高温，利于深度激发茶香。

” 姆德点评：“虽然我对茶文化了解得不多，但我记得这些只是对发酵茶有利，绿茶是只经过杀青的非发酵茶而已，铁器会使绿茶汤色从嫩绿变成黄褐，干扰茶汤色味，还未轻微改变绿茶的味道。