小拓书苑

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第40章(3/5)

，强烈的无形气流从他身上如决堤的洪水般迸发而出，再一次撕碎了他新换上的衣服！ “总帅又爆衣了！！！！”观众席氛围组再次发力。

吸饱豆浆后更加鲜甜的鱼片在被牙齿咬破的瞬间，嫩滑弹牙的口感便化作了一条跃动的草鱼，在他的舌尖疯狂游动，带着淡水鱼特有的山林清新，在质地浓稠绵密，入口顺滑的黑豆浆味道中包裹着舌尖，带来浓郁香醇的绵密口感。

薙切仙左卫门又夹起其他的配菜，雪白的豆腐软嫩如布丁，青菜清脆爽口，菌菇柔韧多汁，这些都在汤底的醇厚对比中形成反差的同时，还由于吸水汲取了些许沙沙的豆渣口感，使得香醇鲜甜的口感更加复杂，味道奇妙！ “豆浆和鱼组成的搭配确实新奇，但却足够美味！” 薙切仙左卫门赤裸着年迈却不干瘦的身体，古铜色的肌肉在他的身躯上反射着健康到比许多年轻人都还夸张的光泽。

他闭眼，细细评味着舌尖的味道：“豆浆本身的豆腥味被处理得一丝不剩，只留下了浓醇的口感和香甜的味道。

而且你还加入了黑豆，黑豆味道比起黄豆更浓郁复杂，带有独特的泥土气息和烟熏感，但黑豆的甜味远比黄豆突出，尤其是长时间炖煮后，会出现类似黑糖或蜜枣的甜香。

” “是的，而且不仅如此。

” 刘昴星捏着手里圆圆的黑豆道：“黑豆的内部质地更紧实，因此打磨成豆浆之后，口感会比黄豆豆浆的口感更加浓腻，所以在炖煮成豆浆鱼火锅的时候，豆浆本身需要的醇厚口感才不会被鱼肉蔬菜之类的加入打破。

” “最主要的是这里面的鱼肉。

” 薙切仙左卫门夹起鱼肉：“这就是脆肉鲩吧？” “是的。

” 刘昴星点头：“中华料理中传统的豆浆鱼火锅使用的是来自长江野生的草鱼片，虽然肉质脆嫩，但是草鱼本身的土腥味会与黑豆浆中的豆腥味互相影响，稍不注意就会影响味道。

在中华的广东地区，却有一种特殊的草鱼培育技巧，通过喂食蚕豆和对水质的严格管理，使草鱼的鱼体发生溶血反应，草鱼本身就会通过自身的酶来快速修复，从而会使草鱼本身的肌肉纤维增厚，祛除土腥味的同时，还会让草鱼形成脆爽弹牙的特殊口感。

” “这个我有所听闻。

” 薙切仙左卫门道：“脆肉鲩在日本通常是作为炸鱼片来烹饪，搭配柠檬汁和酱油食用，或者是在一切中华餐厅里作为普通火锅的涮菜。

但你却用来当做豆浆鱼火锅的主食……”

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