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第15章(4/4)

在等待的同时，他需要做的还有很多。

豆芽去根留银丝，以桃花醋轻腌，卷成需要的形状备用。

番茄炙烤至皮裂，榨汁滤去渣滓，混入玉米浆与蜂蜜，冷藏凝成琥珀色固体备用。

洋葱切薄，油炸成金红色的油脆，玉米粒炭烤焦香备用。

紫甘蓝分两半，一半水煮，取一碗水备用，再盛一碗水加柠檬汁用维生素c反应成紫红色；一半保持紫色状态切丝，用雪梨醋腌制。

山药蒸熟捣泥，混入炼乳备用。

期间，所有蔬菜的边角料都会被刘昴星全部扔到香菇汤锅中为香菇汤增加鲜甜，悠扬的蘑菇汤香味逐渐从汤锅里迸发出来。

两个多小时过去，长时间的小火慢煮将食材中的精华味道全部都熬进的高汤里，也能充分提取香菇的核苷酸和氨基酸（鲜味物质）。

刘昴星揭开锅盖，加入了少许盐调味，再滤出食材，保留清汤。

被过滤后的汤体呈现晶莹剔透的淡褐色，鲜香浓郁的山珍香味随着热腾腾的蒸汽弥漫在空气中，格外浓郁，与其他蔬菜冻的高汤比起来更为霸道。

因为香菇含有“鸟苷酸”，在刘昴星加入加胡萝卜、玉米等果蔬进去后，平衡了香菇本身的微苦，增添了自然风味，更加温润鲜美。

刘昴星将所有食材依次按顺序组合，最后以芦笋汤包裹全部食材，冷藏封层。

自从接触了液氮，刘昴星就对这个玩意爱不释手，任何需要冷藏的步骤他都喜欢用液氮来速冻，减少时间成本的同时，他还可以更自由灵活地操控冷藏的程度。

液氮的冰雾随着料理台的体积向下沉积散开，蔓延到了距离刘昴星比较近的几人脚下，这股凉意更让他们都感受到了自刘昴星的压力。

昨天乾主厨就已经夸奖了他的料理和刀工，今天他又用食材耍杂技。

而且最重要的是，这人不知道从哪学到的科技与狠活，竟然还可以给料理打光！ 这究竟是什么赛道？ 内卷也不是这种卷法吧？！ 众人有些崩溃。

料理讲究色香味，先不说香和味，光是外观和颜色，这小子就已经拉满，这就是歪门邪道的捷径吗？！ 但他们一想起家里长辈在自己尝试分子料理时的震怒，就有些感同身受的心虚和愤恨。

混蛋！ 可恶的中华小子！ 看起来无辜无害，结果跟幸平那个混蛋一样讨厌！

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