小拓书苑

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第25章(1/3)

萧正青在法国留学三年，拿手菜最好的就是牛肉布吉尼翁。

将牛肉在凉水中浸泡二十分钟，去除血水后捞出来，又在厨房纸巾上擦干净，切成六到七厘米大小的方块撒上盐，胡椒备用。

一般人难以接受大蒜的味道，萧正青担心应默也无法接受大蒜，就切了几块大蒜，又把香芹、胡萝卜切成细碎的小块，洋葱切成小粗块，口蘑切成小片，培根油切成两厘米的长条。

在烤箱中倒入适量的橄榄油，调整中火煮10分钟，放入培根，偶尔搅拌着，培根在橄榄油中翩翩起舞，直到逐渐变成浅褐色，又在在炒过培根的烤箱里倒入牛肉块，大火翻炒，四面都变成褐色，淡淡的奶酪和坚果的混合香回荡在厨房内，牛肉块和培根全部熟透，才算完成了牛肉布吉尼翁的一部分。

随后，萧正青在烤箱里倒入切好的洋葱、芹菜、口蘑、蒜片，翻炒几下放入黄油和胡椒，黄油滋滋融化，包裹住切好食材，窗外的热风从窗户灌进来，吹动着浓郁的香气，弥漫在整个厨房内。

再把番茄酱、红酒、鸡精、香叶后倒入烤箱里，放入适量的水。

萧正青刻意从酒柜里选了一瓶没有甜味的干红，倒入荷兰烤箱中，又盖好盖子，中火慢煮一小时，看着烤箱中的肉软烂后，才开锅撒上香芹开始摆盘。

牛肉布吉尼翁是一道传统的法国美食，和中国炖菜很相似，红色的胡萝卜和炖牛肉十分明显，有绿色的香叶和香芹碎作点缀，还散发着一股肉香与淡淡的红酒味相互中和，配合的主食是一道奶油土豆泥。

淡奶油色的土豆泥被深棕色的牛肉布吉尼翁盖住，奶油味和肉香味相互协调，令人食指大动。

萧正青又担心应默见不得荤腥，会冲进洗手间吐个不停，又多做了一道尼斯沙拉。

尼斯

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