小拓书苑

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第53章(1/3)

罗可安一晚上都很兴奋，恨不得明天快到来，想着想着，熬不住就睡过去了。

天还没亮，厨房就亮起了灯，罗可安在煮高汤，把鸡腿处理干净，猪骨头两斤，洗净砸碎。

将鸡腿、鸡骨架还有猪骨头放入水中煮，开后打去浮沫，加入白胡椒粉、盐、香料、姜片、蒜片、葱段大火煮。

八角扳成小粒，三奈切片，桂皮切成小颗粒，草果拍破剪成小块，香叶剪细，香茅草剪成小段。

把全部香料和花椒分开用水浸泡。

至止香料和花椒充分浸泡透滤去水分沥干。

两个炒锅，一个里面放豆瓣、大葱、生姜、醪糟、白酒、大蒜、豆豉、冰糖和匀。

另一口锅内装熟菜油和猪油烧到7-8成油温，慢慢地淋到和匀的混合料上面，一边和一边不停地搅动，直至油淋完。

然后把锅端到灶上用小火慢慢炒制，炒制时要不停的搅动锅底，以免粘锅，当6分干时下香料。

继续炒制20分钟左右下泡涨的花椒，再炒5-10分钟，锅内原料香气四溢时起锅即成。

把高汤加入其中，搅拌均匀，罗可安开始把菜串起来。

“小安，你怎么起这么早，我来帮你。

” “我兴奋过头了，有点睡不着，嘻嘻。

” 把所有菜放到汤底里浸泡两小时，好入味。

第39章开始摆摊 罗可安开始做早饭，做个青椒牛肉面，好吃又省事。

准备好牛肉，按逆纹切成薄片，青椒切成细丝，大蒜头切成末。

牛肉用淀粉和油抓匀。

盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、米酒调成汁备用。

起锅烧热，加油，油七成热时，下入牛肉快速翻炒变色。

下入青椒和大蒜头，快速翻炒均匀。

倒入调好的酱汁，翻炒均匀即可，盛出待用。

另起锅，加水，水冒小泡泡时，磕入一个鸡蛋，煮

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