小拓书苑

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第14章 运作豆腐坊(3/4)

面粉倒入木盆中，按照精确配方，依次加入适量酵母、一小勺盐提味、接着缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，面粉逐渐变成大片面絮。

随后，再洗净手，揉起面来，面团在小翠有力的双手下逐渐变得光滑柔软。

揉好的面团盖上湿布，放在温暖处醒发。

待面团膨胀至两倍大，再将发好的面团移到撒了薄粉的案板上，简单揉压排气后，擀成厚度均匀的大片。

然后用刀切成大小合适的长条，两根长条叠加，中间用筷子按压出痕迹。

此时，沈大厨经过我的指导，已经掌握了菜籽油使用之前要提前炼制，祛除菜籽油的生油味，以免影响压制炒制食材的味道，此时菜籽油已经炼制好，铁锅里的油温恰到好处。

接下来沈大厨轻轻拿起长条，两端一拉，放入油锅中，油条瞬间发出“嗞啦”声，马上让沈大厨用一双长长的竹筷子不停的翻转锅里的油条，让油条在热油里欢快地翻滚，很快变得金黄酥脆。

师傅用长筷熟练地翻面，确保每一处都受热均匀。

不一会儿，一根根色泽诱人、香气扑鼻的油条便新鲜出炉，引得大家纷纷围拢，迫不及待想品尝这美味的油条。

我让苏瑶去库房拿出几个小簸箕，把油条装进去，瞬间油条就变得高端大气上档次！这些精美实用的小簸箕，是我按油条长度，提前让沈府的老管家去找周围几个村子里的篾匠编织，特意用来装油条的小竹簸箕，不一会儿每个人面前都有了两根金灿灿的外酥里嫩的大油条，喝一口豆乳，吃一口油条，油条酥脆豆乳甘甜解腻，感觉吃太多都不够。

本小章还未完，请点击下一页继续阅读后面精彩内容！ 大伙吃饱喝足后，就开始收拾锅瓢碗筷，打扫卫生，我和三哥根据目前600文一斤的豆油价格，把菜籽油价格定格在800文一斤，商量好菜籽油的价格，决定给行业协会780文钱一斤，每家一个月只能购买一百斤菜籽油，唯一的条件就是各家酒楼饭庄要提供一个柜台专门帮我们售卖三种容量的瓶装菜籽油，分别定价为1斤装1两银子一瓶，两斤装二两银子一瓶，5斤装五两银子一瓶，每个人限量购买三瓶，每天各个酒楼饭庄只售卖90瓶。

豆乳和油条的价格豆乳三文钱一碗，油条五文钱一根，豆花甜咸口也是五文钱一碗，暂时先在三哥的酒楼和所有的协会会员酒楼饭庄里面免费赠送三天，三天之内来协会所有酒楼饭庄

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