手机浏览器扫描二维码访问
第101章 美食(1/5)
“艾草是很容易煮烂的,水开了，把艾草放下去，我们能很快看到艾草已经蔫了。
如果你有研磨机，这个时候就可以捞起来放进研磨机嚼碎艾草的叶子。
然而我没有,所以我选择把它煮得更烂一点。
” 沈.什么工具也没有穷得理直气壮.声默选择动手。
“当艾草叶煮的差不多了,我们就捞起来。
如果你们喜欢吃青团皮上还有艾草叶疙瘩,这个时候就可以趁热倒进面团里。
如果不喜欢,就过筛，过滤掉叶子，只用水就可以。
因为我喜欢光面,所以我选择过滤。
” “对了，最后提醒一句,和青团皮要用热水烫面哦。
” 绿色的汁水倒进面团里后,用一根筷子搅拌搅拌。
因为水很烫，直接用手会烫手，这个时候只能小心一点。
等面团稍微放凉后,就可以上手揉,就能得到漂亮的光面团。
【脏脏包】：一向只会吃不会做的第一次知道原来和面要用开水！感觉好像在上课一样,又长知识了！！（好像哪里不对） 【妙妙】：可是我家每年包饺子都不用开水啊！怎么回事？晕乎乎 【麻辣小王子】：和面有多种方式的好吧,发面烫面死面老面……之类的。
【纯色系】：@主播为什么要用开水烫啊,不懂就问 “我们用湿布把面团包起来，防止水分流失。
” 沈声默刚刚把面团包起来，一抬头就看见弹幕的提问。
她沉思了一会儿,然后掀开盖着湿布的面团,揪了一把下来。
面团很快就断掉了,只留了一点在手上。
“大家都看见了,这个面团一点延展性都没有,说明它里面没有面筋形成。
为什么呢？因为面都被开水烫熟了，没有面筋形成。
而水分替代了本来面筋的位置，面团里的水分越多，也就意味着面团的口感会非常非常柔软，青团就要软乎乎的才好吃呀。
” 弹幕一片受教了飘过去。
没想到只是和个面而已都有这么多讲究，还能说什么呢？只有一句话，劳动人民真牛批！！为了口吃的，五花八门什么都能捣鼓出来！！ 一直都没下过厨房的人还真的不懂这些。
现在的生活里，大部分人都是吃食堂吃外卖比较多，对食物的认知很烹饪已经没那么强烈了。
【咕噜咕噜】：！！所以这就是我为什么做青团硬得硌牙吗！因为我偷懒用冷水和面！！ 【纯色系】：！！面筋，是我们平时吃的那种烤面筋吗？？ 【无骨凤爪】：哈哈哈是啊，面筋要经过“洗面”也就是把面粉洗掉，剩下的就是面筋 【扒鸡真好吃】：面筋照进现实，我吃了烤面筋没吃青团，但我也和主播贴贴了，容我叉会儿腰 青团皮准备好，还剩下春笋肉沫的馅料。
春笋刚挖出来会有种苦涩的感觉，不过沈声默已经用水煮开，便是去了苦味，直接用来切丁，和五花肉碎末混合在一起煸炒，加入猪油，炒出香味之后就能出锅。
而此时，奶奶的豆沙馅也炒好了。
一共三盘馅料放在一起，旁边是包着湿布的青团。
“我们现在可以开始包青团了。
” “豆沙和春笋刚刚出锅，还有点烫，可以先包咸蛋肉松馅的。
” “首先在旁边准备一小碗油，包之前先沾点油在手心滑开，可以防止粘连，这个时候从面团揪下来一个合适大小的面团，先团圆，然后按扁，整理成自己想要的形状。
” 随着沈声默的解释，她手上的动作同样也是不停。
把面团揪下来之后，还得把湿布盖上去。
不然馅料还没包完，水分先蒸发完了，面团口感就会变得很硬很硬。
“奶奶说，包青团，不像包饺子。
包青团，要把皮捏成一个半圆形，像个碗一样的形状，再往里面填馅料。
我不会，所以我选择——” “奶奶，你过来帮我嘛！”沈声默选择呼叫外援。
捏成碗口的形状，说起来容易，做起来难。
它要求中间厚两边薄，形状还要规整，不然容易包不上。
就是用力包能包得上，在烹饪过程中也容易露馅。
当然也可以选择拆东墙补西墙，但那样的后果就是……不好看。
非常不好看。
奶奶很快就来了，她手中还是拿着蒲团扇，看了几眼，然后摇摇头：“一起来包吧，你这个方法不对，虎口得收紧一些，熟能生巧，多做几遍就熟了。
” 说完，果真坐下来和沈声默一起包青团。
沈声默对着镜头，正儿八经的解释道：“其实我不是不会，只是速度有点慢。
而且这个青团是要清明节的时候，拿去祭拜祖先的。
祖先也颜控的嘛，要是我包得不好，祖宗不保佑了，就不太好了。
所以奶奶包的，就拿去拜祖宗，我包的，我们自己吃。
” 【脏脏包】：哈哈哈不要解释了，我们都懂，都懂（打眼色 【脏脏包】：姐姐不哭，姐姐摸摸，姐姐来我怀里，我安慰你。
不会不打紧，我们都不会（理直气壮） 【西瓜啵啵】：虽然没有做过青团，但是做过蛋黄酥，别看这玩意儿看起来很容易，但实际包起来很难！馅料包不进去就算了，有些表面看上去是包好了，但烤制的过程中就教你做人，让你看看什么叫做“开膛破肚”，字面意思 【咕噜咕噜】：像我，我就从来相信自己做不出来，所以任何需要技巧和时间的玩意儿，我都是直接买的！！ 【无骨凤爪】：感觉主播像我，什么都懂一些，什么都知道一些，头头是道的，但是真正实操起来的时候，就不太会 【扒鸡真好吃】：实话实说，这
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。
![小龙女游记[综神话]](https://www.xtolly.com/img/8059.jpg)
