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第132章(2/4)

这道菜，最麻烦的地方在于猪肚的处理，最关键的香料在于白胡椒。

女郎用菜刀刮去猪肚上多余的油脂，放进盆里依次加入粗盐和面粉，然后反复揉搓起来。

面粉的吸附能力强，可以洗去猪肚内外的脏东西；盐巴可以使蛋白质变质，能够洗去猪肚表面的粘液。

当然，想要彻底祛除猪肚的异味，仅靠这两个步骤还是不够的。

后续还得将肚子洗干净，用白醋揉搓，再用葱姜焯个水。

大肠的处理方法也是一样的，不然吃起来一股屎味儿…… 肚子处理干净后，女郎将腌好的整鸡和调料塞进去，然后下砂锅加冷水，大火烧开，之后就不用管了，只需用小火慢慢地煲上两个小时即可。

两个小时后，棘大夫用竹漏将猪肚鸡捞出来，放在案板上准备改刀。

因食材太烫，女郎改刀时被烫得一跳一跳的，荆无命看见了，便主动夺过菜刀，在对方的指导下将猪肚切成了细条。

天可怜见，荆无命过了那么多年刀口舔血的日子，手里从来只握杀人的剑，如今却拿上了切肉的刀。

猪肚切好后，女郎将肚丝重新放进砂锅里滚了十分钟，接下来就拿出碗筷兴冲冲地喊少年吃饭。

猪肚鸡是粤菜里的佳品，据说是乾隆为了给生过产的妃子进补，这才让太医院和御膳房折腾出了这道名菜。

盛无崖不知道这个说法的真假，但有一点可以确定的是，在胡椒变得普及而廉价前，这道菜没有诞生的条件。

所以，荆无命先前是真的没有喝过这种汤，就跟他没吃过高炉烧饼烤鸭一样。

有什么能比得上在冬日里喝上一碗热腾腾的猪肚鸡汤呢？盛无崖觉得没有，荆无命显见也觉得没有，将鲜汤干了一碗又一碗。

之后的日子里，女郎因闲来无事，又捣腾了九转大肠、麻辣兔头、灯影牛肉、香辣烤兔解馋。

她家里散养的那些鸡，除了会下蛋的，其余的一律让荆无命宰了，挂起来晾晒风干准备过年。

时间滑入腊月后，最后一批去青亭矿场做工的男丁也回到了冯家湾，各自带回了一笔不菲薪水和石炭。

李三娘的男人也跟着这批男丁回来了，冯家的老太太终于松了口气。

李三娘的丈夫被村里的人唤作冯老大。

与冯老大隔墙而居的郑大嫂只觉得那人回来后跟变了个

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