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第130章(2/4)

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腊肉的腌制方法，说难也难，说简单也简单。

要说难的话，主要难在调料复杂，要用到盐、糖、高度酒、八角、□□、花椒、茴香等各式香料。

□□那种东西，一般的摊贩上还买不到，棘大夫是逛了好几个药店才好不容易入手的。

要说简单，那也是真简单，只因这里面最重要的配料是盐巴，只要记住盐肉比例往就好了。

比例对了，其它香料不放也行；比例不对，腊肉的味道能把人气到模糊。

（注2） 生猪买回来后，盛无崖在屋前摆好两个大木桶，让少年全程负责解猪，自己则拿着小秤在一旁配置调料。

荆无命不愧是混江湖的，拆起整猪来又快又好。

少年将剔好的排骨堆得整整齐齐，鲜肉则切成大小适中的长条，按女郎的要求统统码放到了木桶里。

李寻欢虽然吃过腊肉，却没有见过腊肉的制作过程。

她对此很感兴趣，抱着黄大王在一边看得津津有味。

盛无崖等木桶里的猪肉装得差不多了，便把称好的盐巴香料通通倒了进去，同时还另留了一些鲜肉下来，打算给李三娘家送去。

这个时候，村里出去做工的男人已经回来了一半，李三娘的男人迟迟不归，急得老太太到处打听儿子的下落。

将香料拌匀后，女郎用盖子将木桶扣起来，说道：“接下来只需每隔六个时辰翻动一下就好了，不用多管。

七天后，咱们再把这些猪肉挂起来上梁。

” 说到此处，盛无崖看了看家里的两个客人，又问：“你们想不想吃腌笃鲜？” 这东西荆无命曾在春天吃过，以至于他一听到这三个字就下意识地分泌口水。

李寻欢混迹官场也算见多识广，疑惑道：“这个季节有鲜笋吗？” “有啊。

”盛无崖点头：“山里应该已经有冬笋了，能一直挖到冬至，用来做腌笃鲜最合适不过了。

” 比起春笋，冬笋的涩味更淡，吃起来口感更好。

就是不太好挖，因为冬笋不冒头，基本都埋在土里。

盛无崖说干就干，立马拜托荆无命把所有的猪肉搬进厨房里锁好，又让李探花赶紧穿好鞋子，跟他们一块儿去山上锻炼锻炼。

至于她自己，则提着鲜肉排骨往李三娘家跑

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